新标准下，老百姓两招鉴定泰国香米

业内人士认为，今年五月一日开始实施的《泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法》虽然不是强制性标准，毕竟让国内泰国香米行业有了一个参照的标准，并且它是目前国际上首个公开发布的泰国香米纯度检验标准。主要涉及泰国茉莉香米品种鉴定和纯度检测的DNA技术检测法、感官检验法、水煮检验法等3种方法。

这个标准中的DNA方法检测结果准确，但仪器设备要求高，检测费用高，而感官法和水煮法则适合普通老百姓来检验自己买的泰国香米够不够纯。

感官法：有独特的潘丹叶香味，行内俗称的茉莉花气味。香米晶莹剔透、光洁、显微黄色、一般没有腹白。香米粒型明显细长、呈弯腰弓背状。质地较为致密，不易折断。香米煮熟后软滑爽口，米饭凉后米粒不发硬。

水煮检验法：大米煮熟后，平铺在透明玻璃板上，再用另一块玻璃压在上面，施外力将饭粒压扁，若饭粒通体呈透明状，则是香米，若边缘成透明，中心有白粉状，则不是香米。

新闻背景

国际通俗称为“泰国香米”的就是泰国茉莉香米，泰国香米从1992年开始进入中国市场并逐步垄断国内高档米市场。目前每年输华的泰国香米大约20万吨，且进入中国市场销售的泰国香米价格高达1100美元/吨，较普通大米贵2倍以上。央视日前的“3·15”特别节目，曝光了深圳、东莞等地部分米业公司掺假、造假销售泰国香米的现象。涉及的泰国香米品牌包括：泰皇、孟乍隆、口口、泰金香、金轮、厨师王。

延伸阅读

杭州市场正宗香米并不多

杭州市场上究竟有多少正宗的泰国香米？其实并不多，浙江省粮油食品进出口有限公司是省内有泰国香米进口配额的进出口公司之一，该公司一年从泰国进口的香米只有一千吨左右，主要销往杭州、宁波等省内城市。

杭州市粮食局行业发展处处长翁敏为也告诉记者，目前杭州市场的主流还是被东北大米和江苏大米所占据。一些酒店用泰国香米会多一些，“超市里卖的泰国香米基本上是从广东进口然后分装，再运至杭州这样的城市。”

来源：钱江晚报 编辑：马原