■ 释疑

如何保证公示的准确性？

“对于主动公示食品添加剂使用情况的餐饮单位，应当予以肯定。”市卫生监督所人士表示，除公示之外，卫生部门一直在监督检查餐企使用食品添加剂的情况。

据介绍，目前餐馆中自行使用食品添加剂，对其使用量和使用范围是有严格的限制要求的。去年，卫生部门对于此项检查的监督频次达到每户2.39次，也就是说，监督覆盖率超过200%。

而且，合理使用食品添加剂对健康不会造成影响和危害，在国内外都是允许使用的。公众完全没必要对食品添加剂产生恐慌情绪。

公示添加剂的意义为何？

按市卫生局要求，除例行整治、检查食品添加剂的使用情况外，今年明确要求建立食品添加剂的备案、公示制度。

在整治违法行为的同时，市卫生局希望能建立长效机制，加强餐饮行业诚信和自律机制，并建立完善一个全面参与的食品安全社会监督体系。

6月至9月间，北京将专项整治食品添加剂的使用情况。10月起，卫生部门将会指导餐饮服务单位建立完善食品添加剂与食品调味料的采购索证索票制度和使用管理制度。今年，各区县卫生局还将对所有的餐饮服务单位建立一份食品安全信用档案。★

来源：《新京报》  编辑：段若兰