民以食为天，中华民族源远流长的饮食文化，吸引着全世界美食爱好者的目光，博大精深的中国美食更是“中国元素”不可或缺的项目。而被誉为“中国天然历史博物馆”的陕西，其悠久的历史文化、多彩多姿的民俗风情、风格独具的文化传承，造就出了无数的佳肴美味，尤其是作为十三朝古都的西安，更是孕育出各种仿唐菜肴、宫廷菜肴、风味小吃等等不同类别的特色口味。

陕西菜有三个主要特点：一是主料突出，以牛羊肉为主，山珍野味辅之；二是主味突出，一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却只有一个，酸辣苦甜咸只有一味出头；三是香味突出，除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。因此，陕西菜虽多为原料易得的大众化品种，滋味却与众不同。

菜肴多采用古老的传统烹调方法，如石烹法，至今沿用，可谓古风犹存。和山西一样，陕西的杂粮很多，高粱面、荞麦面、糜子面……轮番出场，打造了陕西人每天饮食无面点不欢的盛世。

四大陕菜名店：西安饭庄、新桃花源休闲山庄、大唐芙蓉园御宴宫、户县饭店

西安饭庄：西安饭庄始建于1929年，最出名的是店内的“宫廷宴”、“风味宴”、“小吃宴”和“药膳宴”。西安饭庄有各种菜肴千余种。值得一提的是，店名“西安饭庄”四个字是由大文豪郭沫若先生题写的。

新桃花源休闲山庄：新桃花源休闲山庄始建于1995年，庄内青石铺路，绿草如织，水波荡漾，独具匠心的是随处可见的水打磨，辘轳石井、湖清鱼跃。主要经营精粮细做以及陕西名贵小号、家常便饭、南北大菜和西餐，风味独特。

大唐芙蓉园御宴宫：御宴宫是中国最大的唐文化主题餐饮中心，这里曾接待过多位国家领导人、上百位国际友人、驻华大使以及众多明星。品美食、用美器、赏美景，体验盛唐饮食文化。招牌菜：胡麻饼，驼蹄羹等。

户县饭店：户县饭店建于1974年，店内有新派菜肴、风味小吃800余种，“蒜香凤翅”、“鸳鸯虾花”堪称一绝、“蒜茸蒸元贝”、“脆皮乳鸽”等30多例菜肴为庄菜品，“大肉辣子疙瘩”、“手工摆汤面”、“米面凉皮”、“煎堆”、“盘丝酥”、“水晶萝卜饼”等六个品种获中华名小吃称号，“秦香水饺”等十三个品种获陕西省地方名小吃称号。

来源：中国网   编辑：许银娟