膳食失衡 果蔬摄入量不足

卫生部新闻发言人、中国健康教育中心主任毛群安表示，随着社会的发展，心脑血管疾病、癌症等慢病的危害日趋严重，超重和肥胖等也威胁着儿童、青少年的健康。膳食平衡是世界卫生组织提出的健康四大基石之首，但大众往往忽略膳食的搭配。目前我国大众饮食中存在着能量相对过剩，城市居民油脂和肉类的消费量大，粮谷类食物的消费量明显下降，果蔬摄入量不足和品种偏少等问题，因此卫生部开展了“膳食平衡”主题的传播项目，今年主要倡导增加蔬菜水果摄入。

根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长所列出的数据，我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，与膳食指南推荐的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的摄入量相去甚远。豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。马冠生副所长指出，膳食失衡是许多慢病的诱因，并呼吁大众根据中国居民膳食营养指南，保持平衡的膳食。

足量果蔬预防慢病

中国营养学会名誉理事长葛可佑教授指出，蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纤维、高维生素和矿物质、高钾低钠的特点，并富含有益植物化学物，每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病。同时，葛可佑教授建议大众了解中国居民膳食营养宝塔，保持膳食平衡。

台湾癌症基金会副执行长蔡丽娟女士表示，根据流行病学研究，水果、蔬菜等食物中所含的植物性化学成分，具有多重生物效应，包括增强免疫力、诱导癌细胞良性分化、促进癌细胞凋亡、阻断癌血管增生、抑制癌细胞分裂讯号的传递、抗氧化、含膳食纤维可降低肠道致癌物的影响，加上多种抗氧化成分的协同作用，除了可降低罹患心血管疾病的风险、预防中风，还有防癌、抗癌的效果。

果蔬的防病效果

l 预防营养缺乏病

l 保持心脑血管健康

l 降低癌症的危险性

l 控制体重

l 预防2型糖尿病

l 防治便秘

同时果蔬中含有多种维生素和矿物质，新西兰梅西大学公共卫生学博士Lynley Drummond指出，果蔬中富含的维生素C 不仅能够提高免疫力、抗疲劳，还能够抗氧化，起到美容的效果，同时还能够调节心理状态。Lynley Drummond博士研究发现，通过食物摄入的维生素C比单纯补充同等量的维生素C要有效5倍左右。因此，建议大众最好通过足量果蔬和保持膳食平衡来保持健康，而不是生病后靠药物来补救。

专家建议蔬菜和水果经常放在一起食用，同时，蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能完全相互替代；应多选用深色蔬菜和水果。

膳食平衡从娃娃抓起

台湾癌症基金会副执行长蔡丽娟女士建议大众从小就培养孩子养成爱吃果蔬的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。

蔡丽娟女士指出，6-12岁小学阶段是儿童智力、视力、生长力、免疫力所谓健康四力发展的黄金时期，儿童在此阶段的营养摄取特别重要，透过正确的饮食习惯，补充身体所需营养素，才能帮助这四力健康发展。不健康的饮食型态，导致营养不均衡，不但影响儿童正常成长发育，同时也直接反映在儿童的体重表现上。“小时候胖不是胖”，这是非常错误的观念，因为儿童时期的肥胖，常会造成脂肪细胞的数量增多及形状变大，日后变成肥胖的机会增高。更重要的是，儿童时期肥胖也会增加成年后罹患癌症的风险。

因此，台湾自1999年起即推动“天天5蔬果”饮食防癌运动，鼓励民众每天要吃5份新鲜的蔬菜水果，并于2004年将摄取份数，进一步推行“蔬果彩虹579”健康饮食运动，根据年龄及性别建议不同的蔬果摄取量，学龄前儿童每天应摄取５份蔬果，成年女性每天摄取７份蔬果，成年男性每天摄取９份蔬果，并且落实“彩虹原则”，均衡摄取各种不同颜色的蔬果，因为五颜六色的蔬果含有各种不同的植物性化学成分，并具有不同的营养价值，能有效预防癌症及慢病的发生。

ZESPRI®佳沛亚洲区总经理鲍凯文表示，佳沛一直关注和致力于促进人类的健康事业，并坚持不懈地在世界各地支持开展活动，倡导增加蔬菜和水果的摄入量、保持膳食平衡的公益活动，如之前开展过的“带着水果上学去”等项目。佳沛在为全世界提供奇异果的同时，也在努力将健康的理念带给大众。

卫生部发布“果蔬营养与膳食平衡五点提示”

卫生部国家营养标准专业委员会主任委员杨晓光代表主办单位发布了“果蔬营养与膳食平衡知识要点”，呼吁大众摄入足量果蔬，保持膳食的平衡。在强调果蔬营养的同时，卫生部还向大众发布了五点切实可用的“小提示”：

1. 天天吃水果，顿顿有蔬菜

. 良好的膳食平衡习惯使人受益终生,而新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分。

. 多吃果蔬能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。

2. 果蔬2＋3，抗病又防癌

. 每天摄取至少200克水果与300克蔬菜，可以有效提高身体免疫力，达到抗病防癌的效果。

3. 果蔬变彩虹，健康添色彩

. 不同颜色的蔬果能提供不同的营养价值，认识蔬果的色彩特点，摄取不同颜色的蔬果。

. 绿色水果富含叶黄素，橘黄色水果含β-胡萝卜素与维生素C，深绿色蔬菜富含叶酸，红色水果含茄红素，白色水果含硫化物等。

4. 果蔬新鲜吃，营养更加分

. 直接从新鲜水果摄入的营养更易于人体吸收。因为维生素C遇热分解，所以新鲜水果更易于补充维生素C。

. 水果中的维生素C能提高免疫力，预防疾病和抗氧化、衰老等。

. 果蔬中的膳食纤维能够预防便秘、血脂异常、糖尿病，有益于肠道健康。

5. 膳食平衡，健康一生

. 将果蔬作为孩子的零食，从小养成喜欢吃蔬菜水果的健康膳食习惯将使其一生受益。

“中国健康知识传播激励计划”是卫生部疾控局、新闻办、中国健康教育中心和中国记协办公室主办的健康知识传播项目。该项目自2005年推出，每年选定威胁大众健康的慢性疾病或危险因素作为主题，进行针对大众的系列健康传播活动，至今已经进入第七年。今年激励计划除年度主题“骨质疏松”外，还开展了吃动平衡、膳食平衡等系列主题项目，使之成为一个全方位传播慢病防治知识和倡导健康生活方式的战略平台。

来源：中国日报网（记者 关晓萌） 编辑：冯媛