昨天（8月18日），15个省市区的185家老字号企业，齐聚中国中华老字号博览会，“中华老字号”和非遗企业占了9成。北京共有58家老字号企业参展，是参展企业最多的城市。老字号表演看家绝活，展示自家精品，市民既饱口福又饱眼福。

“这是做什么？”“捏面人吧？”“我看像蒸糕。”西安老字号德发长的非遗传人马顺莉揉着一块白色的小面球，在上面搓出一个长条。围观的市民有的看得入了神儿，有的边看边议论。

“马上就能看出来了。”马顺莉捏了两片不规则的三角形，用剪子沿着一条边剪了十几下，粘在捏好的面团上。

“是天鹅！”观众里有人喊了一句。

“加上眼睛就做好了。”马顺莉用镊子夹了两粒芝麻粘上去，把“天鹅”放在手心里，举起来给大家看。原来这只“天鹅”是饺子，馅就装在天鹅“肚子”里。一旁盘子上展示的青蛙、核桃、小熊等造型各异的“面人”都是饺子。

“如果到西安玩，欢迎来吃饺子。”马顺莉说，德发长饺子馆是有七十多年历史的老字号，有100种形状和味道的饺子。

聚德华天的护国寺小吃也引来不少人，展区摆的几张餐桌全坐满了，不少人只能站着吃。“这就是传说中的面茶呀！”一位南方口音的先生一手端碗，边转碗边沿着碗边喝，“大爷，这样对吗，我从网上看的。”旁边的大爷一看乐了：“对，对，老北京就是这么喝。”

始于1608年的广东“致美斋”酱菜，始于1692年的德州扒鸡，创于1982年的南京桂花鸭……展会上既有几百年历史的“老名牌”，也有成立于新中国成立初期的“新生代”，吸引了众多消费者购买。

来源:北京日报 编辑:孙迟