今年6月20日国家新颁布的《食品添加剂使用标准》正式施行，对食品添加剂的安全性和工艺必要性进行了严格审查，删除了没有生产工艺必要性的食品添加剂和加工助剂；明确规定禁止将包括合成色素在内的27种食品添加剂在月饼中使用。

记者近日走访本市各大超市和卖场发现，今年的月饼没了以往靓丽的颜色和诱人的外表，却得到了消费者更多的认可。

消费者：素颜月饼更好吃

离中秋只有不到一个月的时间了，在家乐福中关村店，月饼礼盒专柜足足有20多个，不同品牌的月饼堆得像小山。

细心的消费者会发现，今年上架销售的月饼都呈现暗黄色，表皮看上去比较粗糙也没往年那么鲜亮。

“现在不让用添加剂了，所以没有以前的好看了，但味道比以前的好，吃着也更健康。”销售人员解释。

记者走访发现，以前市场上常见的纯白色水晶月饼、嫩绿色苹果月饼、红色草莓月饼，今年已经很难再找到踪迹。记者在试吃区随手掰开最常见的白莲蓉月饼和豆沙月饼，发现白莲蓉的颜色比以前暗了许多，豆沙也比以前发黑。

“这其实是更接近自然和真实的颜色。”北京稻香村常务副总裁池向东告诉记者，以前市场上的白莲蓉虽然看起来很白，但那是经过漂白剂加工的，而没有漂白的莲蓉虽然有些泛红，吃起来却更有莲蓉的香味，也更健康。同样其他类型的水果月饼和豆沙月饼，也都恢复了本来面目。

值得注意的是，《食品添加剂使用标准》对防腐剂的使用量也进行了限制，所以今年月饼的保质期也普遍从原来的90天减少为60天左右。

虽然外观变“丑”，但消费者对于今年月饼的认可度却大大上升。“只要健康、安全，吃着放心，哪怕贵一点也没关系。”正在选购月饼的市民刘女士说。

家乐福、沃尔玛、华联等大型超市的销售人员也向记者证实，“购买月饼的散客比去年多了，销售量也上升了。”

企业：添风险但也增信誉

“今年的月饼正式上架前，我心里对销量一直没底。”一位月饼生产厂家的负责人向记者表示。

受困于糖、油、鸡蛋等原材料价格上涨，今年月饼的成本比去年高出不少，销售价格也普涨了近一成，这对市场本就有一定的影响。实施《食品添加剂使用标准》在一定程度上也增加了生产成本，尤其是保质期缩短三分之一，还让销售风险大大增加。

这位负责人告诉记者，因为今年的月饼“卖相”不好，价格又高，之前他对销售情况一直不放心，怕生产过多卖不出去，所以厂里一开始并没有投入全部的产能。然而市场反馈的信息给了他一颗“定心丸”，消费者对现在的月饼产品非常认可，不论是散客的订制量还是单位的团购量都比去年上升了不少，“我们现在是机器全开，24小时连着干来满足客户需要。”他很开心地说。

稻香村、大三元、好利来等知名月饼厂商也都向记者表示,他们今年的销售业绩比去年都有所上升。

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自制月饼受宠 个性模具热卖

本报讯（记者 孙超逸）今年在白领和大学生间，DIY团圆月饼成了新宠，提供月饼馅料和模具的商家也多了起来，网店里的个性月饼模具受到追捧。

“刚从网上订了一个印着Hello Kitty头像的月饼模具，下周一就能到货。”昨日，在外资银行工作的陈小姐在自己的微博上表示，这个中秋节准备给家人做几个刻着猫咪头像的月饼，“既省钱，又格外有意义。”

记者了解到，月饼模具在市面上虽然并不多见，但在网上却是花样繁多。在淘宝网上输入“月饼模具”，立刻就得到5898个相关结果。月饼模具有塑料的，也有木制的，价格从十几元到近百元不等。记者按销量查询发现，卖得最好的是一位浙江卖家，短短一个月就卖出了近千件。

网上的月饼模具大都走的个性化路线，热销花色中，有LOVE、偶做滴、我爱我家等字样的，也有卡通小熊等小动物的。“顾客大都是年轻人和白领，越个性的他们越喜欢。”一位来自广东的卖家说，月饼模具去年开始推出，但当时认可度并不高，今年销量却好了很多。

来源:北京日报 编辑:孙迟