和记粉馆的辣米粉

百年来逐渐沉淀的长沙风味到底是什么？走进百年老店“和记粉馆”，叫碗2 . 5 元的酸辣粉品尝一下吧。那又香又辣又酸的味道，直让人流口水。

白色的米粉匀净地躺在高边的白色汤碗里，微带红色的汤水上漂着翠绿的葱花。粉的最上面盖了酸辣的码子( 酸菜笋子) ， 带着原汤的颜色，不复洁白。这与整间店堂微红的色调统一在一起，协调自然。

这里人不是很多，一点都不闹腾。店堂里是深红色的大木桌，深红色的高背木椅，椅子面上都挖出了两个凹陷，人往那上面一坐，舒坦极了。

本地人吃米粉或者喝清粥 来一小碟剁辣椒调味，是很常见的吃法。

长沙本地米粉是扁平的那种，形状跟广州的沙河粉有点像。

但是沙河粉有点透明，而本地米粉是不透明的那种洁净的米白色。

“和记”的米粉从来都是自己制作出来的，粉皮特别韧，吃着就是好。不会滋溜一吸就断掉， 而且附着汤汁也不会甩得太离谱。

经常有白发长须的老人，穿着古老的对襟衫子，坐在“和记粉馆”的一角，安详地吃着米粉。他们似乎和这个店子一样，弥漫着过去的气息，诉说着过去的岁月。