8月12日清晨06：45分，深航为大运会制作的第一批清真餐食装上了大运指定专用餐车驶往大运比赛场馆，望着朝阳下渐渐远去车影，刚刚忙完整整一个通宵的配餐厨师们对记者说出了他们的心里话：“今天有了个完美地开始，往下我们还要继续努力，把握好大运餐食制作地每个环节，争取做得更好，让所有的运动员、旅客都吃得放心、安心！”

清真餐食的整个制作过程印证了配餐大厨的话语，8月11日晚22:00配餐的厨师们就开始做好生产的准备工作，然后领料，材料出库。（加工间）生产班组开始进行餐食加工（①原材料提前放入0-5度地保鲜库中解冻，②清洗，③挑拣，④细网过滤，⑤精细加工，⑥腌制入味，⑥烹调，⑨二次加工，⑩烹饪，接着快速降温、最后是包装）。10多道细致的工序中、6个小时的制作时间内所有工作人都进行了全身消毒、身着连体装，巡检、质检和检疫局人员对食物制作的每个步骤、环境卫生进行检查确认，符合要求的方可生产、入库。物流配送公司车辆到达深航基地后，由公安部门对车辆和保安员安保检查，开启成品冷库大门，生产人员负责数量交接，检疫局负责品质检查、留样和送检，装车完毕后，由公安人员对车辆进行封签，物流配送车辆由公安部门护送离开深航生产基地。

据了解，深航配餐从8月12开始一直到大运会结束，还担负着26届大运会沙滩排球、帆船等10多个运动项目运动员的清真食品保障任务。此前深航一直关注航班上多民族的差异性饮食需求，特别是穆斯林兄弟们的清真饮食需求，于2008年携手深圳市伊协展开合作，共同推进清真食品的研发、推广和认证工作。2009年5月21日，深圳伊斯兰教协会向深航配餐部颁发了“航空清真食品”监制证书，标志着深航配餐部正式通过了航空清真食品认证。而正因为这份资质，深航被选为大运会清真餐的提供者之一。

据深航配餐部有关负责人介绍，为更好地服务26届深圳大运会，深航经过创新研发的头等舱网上点餐系统于7月初正式上线。其中“订餐短信提醒、订餐自动识别匹配”功能是国内首创。

此点餐服务面向所有深圳始发的国内航班，旅客通过深航电子商务网站购买深圳始发的头等舱客票后，可通过深航官网www.shenzhenair.com使用订票证件号码为乘坐的航班预订餐食，接受预订点餐的截止时间为航班执行日期前一日12:00。旅客点餐完毕后，系统向旅客发送点餐完成的短信。

大运期间在深航头等舱国内首推“机上早茶”服务，热腾腾的虾饺、凤爪、肠粉等岭南特色的粤式早茶，将为头等舱旅客带来不一样的感受。深航所有航班头等舱早餐热小点将改为广式早茶，共A、B、C、D 四套餐谱，单月执行A、B餐谱，双月执行C、D 餐谱，以保证经常出行的旅客能享受到经常变换的餐谱。

同时，为迎接大运会的到来，深航特别研制出笑脸面包，仿照深圳大运会吉祥物UU的外形制作，面包上绘有可爱的UU笑脸，不仅美味可口，看起来更是颇具生动趣致。每一个面包都由厨师手工绘制，吃的是一份巧思和深航人对大运会的祝福。据了解，UU笑脸面包将从8月1日起在深航深圳始发的多个航班头等舱、经济舱同步供应。

来源：中国日报深圳记者站（通讯员 谷强）编辑：于姝楠