火锅店里座无虚席 记者 曲鸣飞

连续降温让昆明本就火爆的各大火锅店生意爆棚。今年冬天，昆明市内新开业的重庆火锅便达200余家。看到火锅市场如此火爆，市内一些其他餐饮业巨头也积极试水，投资开起了火锅店，福照楼便是其中一家。

线上线下生意火爆

店内一座难求

昨天中午12点过后，在城市花园正义店内，前来就餐的客人一拨接一拨，让店内的服务员大呼应接不暇。

“好多都是团购的，很多桌位也都已经预订出去，有时候临时来的客人只能稍微等等才能有座位。”城市花园的一名服务员介绍，由于口味比较受市民欢迎，城市花园全年生意都很好。由于昆明近两年冬天较冷，入冬之后生意就更加火爆。如果遇到像近期这种突然降温，更是应接不暇。

刚刚点餐完毕的食客刘先生是一个纯粹的火锅控，自称只要条件允许，他希望可以天天吃火锅。“今天天气太冷，下班后赶紧团购了一个美团券就来吃了。”刘先生说，虽然前两天刚吃了一顿，但是昨天还是以暖暖身子为借口，又来吃火锅了。

在美团网上，火锅的线上团购也很畅销。销量排名第一的“2店通用，澳门豆捞100元代金券”售价78元，已售量超26万，而季季红、城市花园等火锅店的线上成交单量也是12000单或8700单不等。

看火锅市场火爆

餐饮巨头也积极试水

看着火锅店内宾朋满座，市内一些做炒菜的餐饮巨头也积极试水，投资开起了火锅店。

福照楼掌门人余浩然介绍，今年冬天突然发现火锅市场莫名的火爆，觉得火锅行业比较有发展前景，于是决定在做汽锅鸡的同时，投资试水火锅行业。在新迎小区附近新开了大福字火锅店。经过去重庆的实地摸索之后，余浩然决定以重庆火锅为基础，结合云南特色的原料和菜品搭配，做出新的特色火锅。

余浩然新推出的火锅，面向中低档消费人群，人均消费在60元左右。余浩然认为，“今冬是混战，明年拼实力，活下来当然是高手”。虽然今冬新开业火锅店很多，明年开春肯定会有不少歇业转行，但是大福字火锅口味如果受来往食客认可，存活下来应该不难。

火锅店一座难求，昆明各大批发市场的蔬菜价格也纷纷上涨。其中，薄荷、大白菜、白萝卜等火锅常用蔬菜涨幅最高，白菜从原来的每公斤6—7角涨至1—1.5元，白萝卜从原来的每公斤4—8角涨至1—1.5元，而薄荷更是从原来的每公斤3—4元涨到13—14元。（完）（记者苏端阳）