想要做出一份入味且酥软的牛腩美味，炖煮的时间很重要。牛腩切成小块，放入锅中或砂煲中耐心的炖上2个小时。这样炖出来的牛腩，就连小朋友也能轻易咬动，很喜欢吃。不管做成蕃茄味或咖喱味，都是绝对的米饭杀手。

此菜有个做法很特别，就是把土豆和胡萝卜事先用油炒一下。这是跟一个大厨学习的。土豆和胡萝卜用油炒过以后，表皮微微收紧，再炖煮的时候，口感更好，也不会有多余的粉粉的汤汁。

原料：

牛腩3条、土豆1个、洋葱半个、胡萝卜1根、西兰花少许、市售咖喱块或咖喱酱调料适量、姜块、葱段、蒜少许。

调料：料酒少许、盐、鸡精。

做法：

1、所有食材清洗干净，将牛腩切成大块，冷水入锅烧开氽去血水；

2、用热水冲淋去牛腩的血水；姜切片，葱切段，蒜剥4-5瓣备用；胡萝卜土豆去皮切成滚刀块；锅中放油烧热后，将胡萝卜土豆用热油煎至表皮收紧变皱至七八分熟；