一小片尚在培育中的人造肉样本

波斯特认为人人都会喜欢吃人造肉

 

人造肉所制成的汉堡很像麦当劳的牛肉煲

据英国《每日邮报》2月20日报道，荷兰科学家日前展示了世界上首个由试管培育出来的人造肉做成的汉堡，其在外观、口感、味道等方面都很像麦当劳的牛肉堡。研究人员表示，人造肉汉堡将在数月内进驻市场，但单个的成本价就有22万英镑（约219.78万元人民币）之多。

人造肉汉堡的创造者，荷兰马斯特里赫特大学教授马克·波斯特计划在今年10月将这种汉堡推向市场，并希望英国名厨赫斯顿·布卢门撒尔能亲自为汉堡添加更多风味。

波斯特称，人造肉比真肉环保，不仅减少了人们对动物的屠宰，还有助于为这个人口激增的世界提供食物。但分析人士称，这款汉堡的造价如此之高，实在是难以惠及大众。

波斯特教授花费6年时间尝试将干细胞转化成肉，他最初想做老鼠肉汉堡，随后又尝试制造猪肉，最终他用从鱿鱼和扇贝中获得的胶质来制作肉条，成功制出了人造牛肉。

人造肉汉堡的制作过程堪称复杂，制作成本堪比天价。但从乐观角度来看，人造肉的脂肪还可以人工优化，使其更有利于健康。波斯特制出的牛肉条长3厘米，宽1.5厘米，厚度为0.5厘米，颜色“介于粉红色到黄色之间”。接下来他可能会致力于合成肉的研究，比如熊猫和老虎的合成肉。

波斯特的匿名赞助人表示：“我们希望证明，我们可以通过干细胞制造出色香味堪比真肉的产品。香肠等其他肉类食品很快便会与大家见面，但带骨猪排和沙朗牛排的制造还是有相当难度的。”

英国皇家学会（The Royal Society）日前发布的一篇文章着力讨论了波斯特的人造肉技术。该文作者、国际畜产中心（ILRI）教授飞利浦·桑顿写道：“未来可能会有诸多技术对农牧业产生重大影响，这项技术就是一例。”

“人造肉的想法有些益处，比如，可以减少牲畜的数量从而减少温室气体的排放……也可能会对人类健康大有裨益，因为健康安全方面的问题会更易于监控。”

（来源：中国日报网 信莲 编辑：任奇）