三、红酒甘味鲑鱼

鲑鱼的营养价值很高，加入红酒烹制后，鲑鱼的肉质更佳，更嫩滑，口感更好，而且营养也更加丰富。是一款不可多得的美食，养生必备佳品。

原料： 鲑鱼1片，莴苣2片，紫高丽菜适量(切丝)，高丽菜适量(切丝)，红萝卜适量(切丝)

调味料：a、红酒 1又1/2大匙、黑豆油膏3大匙、黑胡椒粉1小匙。

　　    b、蒜泥1小匙、红酒1小匙、姜泥1/2小匙、白酱油1/2小匙、冰糖水1/2小匙、梅汁1大匙、甘蔗汁(或柳丁汁)1大匙、柠檬汁少许、香油少许。

做法：1、鲑鱼去皮及去骨切成粗条块(皮骨可留下煮汤) ;

　　  2、将调味料a调匀，刷在鲑鱼块上(两面刷匀)，用旋风炉烤15分钟，取出翻面，两面再刷一次酱汁，续烤7分钟;(此时即可直接食用，不必淋酱，也有不同风味)

　　  3、调味料b在锅中煮开，再放入烤好的鲑鱼块，拌一下熄火;

　　  4、生菜排盘，放上鱼块后，淋上锅中剩余酱汁即可。