“孔府菜”影像纪录片原片总编导程伟华介绍纪录片的拍摄情况

中国日报网消息：9月15日，“孔府菜”现场制作影像资料向社会公示，这是至今为止全球最早的“孔府菜”原样原版保留了下来的历史记录。

这部影像资料记录了“孔府菜”传统9种经典菜肴制作全过程，同时还展示了17道孔府名菜，包括扒瓤海参、鱼唇扒鱼皮等。

山东省烹饪协会会长孙光远认为这部“孔府菜”影像很珍贵，很有价值。他说，“孔府菜”作为鲁菜的重要部分，反映了鲁菜的深厚文化底蕴，体现了孔子“食不厌精，脍不厌细”的名言。

山东省烹饪协会顾问王赛时表示，“孔府菜”将在延续传统的同时不断创新，使更多的老百姓品尝到佳肴。

“孔府菜”有着源远流长的历史，它融合古今烹调技艺，在食料选择、菜肴烹饪、宴席设计、糕点制作以及饮食礼仪等方面有极高的文明境界。孔府宴尤其讲究仪式，如清朝以来的“满汉全席”，是清代国宴规格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层，全席要上196道菜。

来源：中国日报山东记者站赵瑞雪 编辑：李晶