Des feuilles fraîches sont exposées dans une cour, à Suzhou, dans la province du Jiangsu. [Photo/sipaphoto.com]
Le thé est la boisson nationale de la Chine avec une histoire de plus de 4 700 ans. Le thé de printemps est particulièrement apprécié pour sa riche saveur. Il existe de nombreuses variétés de thé à choisir.
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Une artisane travaillant sur un tas de feuilles de thé vert, à Suzhou, dans la province du Jiangsu. [Photo/sipaphoto.com] |
Le thé vert est une catégorie de thé sous sa forme la plus originale, non fermenté et seulement séché ou légèrement sauté afin qu’il conserve sa couleur verte. Le liquide du thé vert est également légèrement coloré et aromatisée. Les variétés bien connues incluent le thé longjing des alentours du lac de l’Ouest à Hangzhou (dans la province du Zhejiang) et le thé biluochun d’origine de la région du lac Taihu à Suzhou (dans la province du Jiangsu).
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Des artisans ont fait sauter les feuilles du thé pour libérer leur arôme naturel à Suzhou, dans la province du Jiangsu. [Photo/sipaphoto.com] |
Avec un climat relativement chaud et des pluies abondantes, le jardin du thé de cette année offre des conditions idéales pour que les fines feuilles plates de thé du printemps prospèrent. Depuis le début mars, les agriculteurs ont fait la cueillette du thé et fait sauter les bourgeons dans une marmite en fer à environ 200 degrés Celsius. L’ensemble du processus prend environ 40 minutes, transformant les bourgeons duveteux et tendres en biluochun.
