跳菜中有“口功送菜”这一绝技，即顶极高手口中紧衔两柄大铜勺，勺上各置一大碗菜，头顶一托盘，盘中摆8碗菜，双手各托一盘，盘中各摆8碗菜（共24碗菜2碗汤，另一碗汤由搭挡端上），在唢呐声中跳着舞步入场，口功、臂功、腕功、顶功、指功齐用。图为高文华正在宴席上进行“口功送菜”。

跳菜者口吹芦笙，使出了南涧打歌的解数。谨慎中透着粗犷，豪放中显出细心。

中国日报网中国在线消息：南涧彝族跳菜是云南省大理州南涧彝族自治县一种具有1200多年历史的民间舞蹈。据历史记载，创立于公元800年的《南诏奉圣乐》“抬菜舞”， 经千余年的演变，发展为现今的南涧彝族跳菜。

为弘扬跳菜民族文化，振兴民族特色经济，近年来，南涧县大力开展民族文化“进机关、进校园、进村寨”活动，营造全县上下“能打歌的来打歌，能跳菜的来跳菜。”的喜人局面。2003年3月，南涧彝族自治县被文化部命名为“中国民间（南涧跳菜）艺术之乡”。2008年6月，《南涧彝族跳菜》被列入国家第二批非物质文化遗产保护名录。南涧彝族跳菜分无量山系、哀牢山系黑彝“跳菜”和红星村白彝“跳菜”，有摹拟性的“喜鹊蹲窝”、“苍蝇搓脚”和抒情性的“踏步两翻两转”、“跳步两翻两转”等组合。

编辑：邓京荆 来源：中国日报云南记者站 （通讯员 适志宏 杨训波 左先勋）