刚从竹荪蛋中长出的竹荪

中国日报网消息：很多人都说美国总统尼克松访华时吃的竹荪是四川省宜宾市长宁县产的。近日，记者采访了当时的当事人，不仅证实了克松访华时吃的竹荪是长宁产的，而且揭开了尼克松是如何吃上长宁竹荪的秘密。

证实这个事儿并揭秘的人是长宁县的一位叫胡树良的老干部。据胡树良回忆，当年，他在长宁县邮电局担任报话班班长，由于当时有两名职工请了病假，所以他就连续带了两天的班，非常疲倦。正在这时，他接到一个电话，是当时宜宾市的同志打来转长宁县土产公司的，他就转了过去。没过一会儿，县土产公司的经理就找他说，刚才接到一项政治任务，要长宁的2斤竹荪；土产公司没有现货，他是报话班班长，打电话方便，请他帮他打打电话。于是，他们一起打电话找竹荪。胡树良先把电话打到万岭、相岭，而万岭、相岭没有这么多的竹荪；后来，他又把电话打到双河和梅硐，才调齐了竹荪，送到宜宾。

由于这件事非常特别，时间紧，又是说是政治任务，所以他就特别留意这件事情。后来，他在《四川农民报》（现《四川农村日报》）上看到了一篇题为《竹荪：从国宴到世界》的文章，他确信当时找的竹荪就是为美国总统尼克松访华时准备的。这篇文章报道，自尼克松总统访华以后，四川的竹荪才被世界餐馆业认识，尤其是国外几千家中餐馆，都想得到这种国宴上的山珍。1988年，日本一家公司到四川订货开口出价每公斤竹荪300美元，韩国、新加坡等国和香港、澳门、台湾地区，悄然兴起竹荪这款名菜。直到现在，他都还保存着这篇文章。

上个世纪七十年代，中美关系解冻及至建交，是整个中国外交史上最重要的事件之一。也正因其意义重大，对于前来实现“中美破冰”之旅的尼克松，周恩来非常重视，对菜谱、菜单设计等事务都亲自过问，礼宾标准也由他最后核定。1972年2月21日上午11时30分，美国总统尼克松的专机在东郊机场准点着陆。当晚19时，周恩来在人民大会堂举行国宴，款待尼克松，当时是周氏国宴标准“四菜一汤”：芙蓉竹荪汤，三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡。竹荪肉嫩、洁白，比白玉更润滑爱人。它的鲜美可口引得尼克松总统连声赞赏。国务卿基辛格也竖起拇指说：“这是你们中国的白珍珠。全世界最权威的《大不列颠百科全书》，也还没来得及记载。”

不但尼克松访华时国宴上有竹荪，而且英国伊丽莎白女王访华时国宴上也有竹荪，当时的国宴菜单如下：主菜：鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤；小菜：炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜；点心、水果：豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜。其中的推沙望月汤就是竹荪和蛋黄做的。

竹荪，1999版的《辞海》这样解释：“又名‘僧竺蕈’。担子菌亚门，鬼笔科。子实体初呈蛋形，成熟后成笔状，顶部有钟状菌盖，盖红色，表面有恶臭粘液。盖下有白色的网状部，向下垂。将菌盖臭头切去，晒干后有香味。夏季生于竹林中。中国四川南部最多。可供食用。”

来源：中国日报四川记者站（记者 黄志凌 长宁县委宣传部 刘龙泉 夏梦） 编辑：单萱萱