民间艺人在首届九门小吃美食节上表演曲艺节目。新华社记者张旭 摄

　　新华网北京3月28日电（刘达华 张旭）为期两周的首届北京九门小吃美食节27日开幕，小肠陈的卤煮、爆肚冯的爆肚、瑞宾楼的褡裢火烧等众多老北京传统小吃可供宾客选择，京味浓郁的单弦、京剧等文艺节目为美食节助兴。

　　北京京城九门传统小吃有限责任公司（简称九门小吃），位于京城后海孝友胡同一个仿古建筑内，是2006年年初在工商部门注册登记，一家以经营老北京传统小吃为主体的餐饮企业。

　　九门小吃开业四年来，口碑久盛不衰，累计接待中外食客百余万人次。每到周末，九门小吃接待人次均在3000人左右，其中既有中外游客，也有慕名赶来专门品尝“儿时滋味”的老北京。

　　九门小吃总经理助理王荣浩介绍，九门小吃最大的特点是现制现卖，风味独特。一是沿袭传统，老字号的传人亲掌门户；二是用料考究，精工细做，讲究标准不走板儿。

　　据了解，九门小吃现有十几家传统老字号入驻，20多个明档制作摊位，能加工出300多种老北京传统小吃，可以让您尝遍京城小吃的大部分品种。此外还有不少曾经绝迹的小吃种类，如绿、芸豆卷、芸豆饼、炸回头、蒸儿炸等都是抢救挖掘出来的传统小吃品种。

　　令九门小吃顾客盈门的不仅仅是味道。不少食客说：到九门小吃来，追寻的是一种意境。坐在老北京四合院式的幽深庭院中，耳畔传来一声声京腔京韵的吆喝叫卖，眼前的舞台上表演着京剧国粹，您蘸着佐料吃爆肚，端着碗就着咸菜喝豆汁，脚底下敲着板眼听二簧……那份不慌不忙、怡然自得的款儿，恰是老北京人的一种生活方式。

　　王荣浩说，九门小吃的许多老字号都已申请成为非物质文化遗产，九门小吃也承担着一种历史责任。为此，九门小吃计划在今后两年内再发展2至3家门店，希望把京味传统饮食文化传承下去。（完）