白酒新文化
杜康造酒也有一个传说。有一天，仙人指点他：你明天早晨到外面去，会碰到三个人，从他们身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成！结果，杜康第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。
这就是“饮酒三境界”：第一阶段，如同文人，温文尔雅，谦逊尚礼；第二阶段，如疆场武士，酒过三巡之后，兴致正好，称兄道弟，酣战淋漓；第三阶段，超量饮酒后，仪态全失，该倒的倒，该躺的躺，该疯的疯，不敢说的话说了，不该做的事做了……
俗话说，“酒风就是作风，酒品就是人品”。可即便正人君子、文人雅士，酒精面前人人平等，一定量的美酒下肚，慌慌张就不再是自己了，这种情况往往是“人在江湖、身不由己”。
不过，如果把时间尺度拉长，“酒风”确实能折射出人的际遇和精神境界。
李白曾言，“三杯通大道，一斗合自然”，饮酒之乐尽在其中。别人称他为诗仙，他却自比“酒仙”，写酒的诗歌太多，恐怕可以专门编一部集子。独酌时，有“举杯邀明月，对影成三人”；群饮时，有“百年三万六千日，一日须倾三百杯”；得意时，有“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；失意时，则“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然”。而他在《将进酒》里几句千古绝唱，“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，则给了后世所有的酒客以最好的理由——“喝吧，想那么多干啥？”
不过，留下这么多酒歌的李白，一生仕途坎坷，他的政治抱负大概都借着酒劲宣泄了，就算曾贵为翰林学士，也没干出一番事业，反而因缺乏政治远见而“站错队”，被发配流放，最后慌不择路，“以饮酒过度，醉死于宣城”。
相比而言，生于饮酒世家的文学大家苏东坡，在仕途上也曾几起几落，颇为跌宕，一度在新旧党争的夹缝中无所适从，但他的境界不一样。据说，苏轼的祖父和父亲都嗜酒如命，他很小时候就在家中饮酒，在苏家人看来，每天不喝几杯酒，一定会疾病缠身！而苏轼爱饮酒，却非常节制，他每天都喝，一天总量却不超过五杯，总是保持微醺的状态，可谓深得小酒怡情的真谛。
苏轼为官一生，干了不少实事。在他的酒歌中，不缺少“明月几时有，把酒问青天”的豪放，更有“人生如梦，一樽还酹江月”的深沉。同样是透过杯中之物，东坡居士所参悟的天地世界，似乎要比青莲居士醉眼所见的颠倒乾坤，更有意味，更富于哲理。
中国酒文化源远流长，业内人士都明白一个再明白不过的道理；做白酒就要做文化。但是，对于这个“酒文化”如何做法？就各执一词、各显神通了。
国内白酒业老专家沈怡方认为，中国白酒业要有“酒道精神”，就像“茶道”一样，要从容酒之器、饮酒之道、品酒之艺，敬酒之礼多方面，对现行的白酒文化进行“矫正”，倡导健康的饮酒氛围，提倡一种“白酒新文化”。
他希望，当越来越多的人开始认同白酒的健康功能，把饮酒当做保健的话，每天饮用一定量的酒，总量不会发生太大变化，但会让整个社会饮酒风气转变，中国白酒企业当仁不让，更有责任推进健康饮酒方式。
古井酒文化博物馆馆长张猛认为，中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，其酿造工艺和历史最为久远，以五谷为原料，手工酿制，最符合中国人的口感偏好和体质特征。“喝酒，就要喝好酒，好酒不一定是贵酒，不以价钱而论”。他说：“一要是口感舒适，入口醇净甘爽，让人啧啧称赞；二是喝完了不上头，没有副作用，不影响工作学习，这是喝酒的最简单标准。”
进一步说，喝酒就是“喝文化”。在他看来，虽是好酒，但不是名酒，酒的后面没有历史，没有故事，没有几代饮者和酒徒积淀下来的口碑与传说，“那这个酒，就缺乏一点味道”。
在古井酒文化博物馆古色古香的“饮酒室”中央，有一张老树根做成的大酒桌。张猛馆长居中而坐，“古井贡酒的背后，有一个完整的酿酒、饮酒、品酒的文化体系做支撑，在这里你喝的不仅是酒，更能喝出美酒精神，体验到浸泡在美酒中的丰富多彩又源远流长的中国人文精神”。他说。
在这个意义上说，古井贡酒并没有把白酒看做一般的消费品，酒不仅是人们交往和娱乐的媒介，还是在酒文化中受熏陶与感染，让人生境界得以升华的手段。“酒逢知己千杯少”，“酒不醉人人自醉”，这里说的，不是“喝高了”之后的短暂的快感，而是“喝好了”以后的感悟与收获。
这正是《酒界三问》给整个白酒业所带来的醍醐灌顶式的“醒酒”效果。酒里有乾坤，杯中藏世界。能否参悟，要看你是否“喝的恰到好处”。
请记住艾青的话吧！“她是可爱的……会使聪明的更聪明/会使愚蠢的更愚蠢。”
附文：
何谓“酒介眉寿”？
酒为百药之长，生长于“酒乡药都”的亳州人对这句话是深信不疑的。曹操诗中曰，“盈缩之期，不但在天，养怡之福，可得永年”。据调查，亳州地区百岁以上的老人人数在全国名列前茅，亳州也因此位列“全国十大长寿之乡”。这些长寿老人都有一个共同的习惯，就是喜欢适量饮酒。
《诗经》曰，“为此春酒，以介眉寿”，意思是说喝酒有助于长寿。古人认为，饮酒的目的在于“借物以为养”，而不能“身为物所役”。唐宋时期，人们喝酒的习俗逐渐完善，日益重视养生。人们开始懂得对不同的酒，采用不同的喝法，同时搭配不同的食物。通过考古挖掘发现出各种酒器，就是很好的例证。与此同时，酒的药用价值被更多挖掘和总结，比如杀虫驱邪、避恶逐秽。（记者 众石）
