簋街餐饮街

食客不敢点小龙虾

在以经营麻辣小龙虾闻名的东直门簋街，多家餐厅均表示没听说过用“洗虾粉”清洗水产品的。“真出了食品安全问题，不是砸了自己的牌子吗”，有餐厅经营者介绍说，和其他虾类产品一样，小龙虾的清洗一般用清水、刷子来洗净，然后还要经过半个多小时的焖、煮来确保熟透。

一位昨晚在簋街就餐的市民徐先生告诉记者，据他观察，他所在的餐厅只有一两桌客人桌上有小龙虾，他听到有顾客想点“麻小”时紧着追问服务生：“质量没问题吧”，但是最后在朋友的劝说下，还是放弃了。

一位在自家餐厅悠闲地喝着茶的小老板，一点儿不担心后厨还剩多少小龙虾没卖完。他对记者说，“麻小”早已不是簋街上惟一的招牌菜了，因此应该不会受太大影响。

记者了解到，早在2006年，簋街就宣布率先实行水产品市场准入。东城区食品办要求经营水产品必须做到进货台账和票据记录齐全，被限期改正的餐馆如果再次发现“水货”来历不明，将被罚款200元，没有建立进货制度的餐馆最高可罚1000元。

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“洗虾粉”是何物

记者网络搜索发现，关于“洗虾粉”的主要成分，专家的说法也不一致。

有的说是草酸，主要起清洁污垢作用。虽然草酸经清水浸泡和高温烹饪后会分解掉，但毕竟是化学物质，不宜在食品加工中使用。资料显示，草酸是无色透明结晶，对人体有害，会使人体内的酸碱度失去平衡，影响儿童的发育。

还有种说法是，“洗虾粉”主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐。这两种成分属于合法的食品添加剂，但是相关法规明确其使用范围，用于清洗小龙虾属于违规。

据了解，不良商家之所以用“洗虾粉”，一是因为小龙虾的确很难清洗；二是用洗虾粉洗过的小龙虾会比较鲜亮，中看中卖。据说，只要将“洗虾粉”兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面，用不了10分钟，黏附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落。