生产“车间”苍蝇横飞

▲送豆腐的面包车驶出作坊所在地。

▲面包车来到王府井阳光菜市场，车内男子开始卸豆腐。

屋里环境极差，地面上污水横流、满是豆渣，空气中散发着酸臭味，屋顶及四壁布满灰尘，大大小小的缸、桶、盆摆放凌乱，这些容器内壁都有一层厚厚的油污，大批苍蝇一会儿趴到上面，一会儿在空中盘旋……

这里未悬挂任何营业执照。一间加工房内的两侧有三个灶台，灶台上放着煮锅，一根脏兮兮的水管一头直接放在一口煮锅内。灶台旁摆放着加工豆腐用的蒸布和木板，虽然很脏，但仍然还在使用。生产现场，两名女子和一名男子将加工好的豆腐一摞摞放入地上的白箱子里。距离白箱子不远处，装黄豆的编织袋被放在墙角，袋子已被污水浸湿。

日产三无豆腐数百斤

在灶台旁堆放着标有石膏的编织袋，工人不时从袋内将白色粉状物混入磨制好的豆浆中。

据了解，在制作豆腐的过程中，为使豆浆中的大豆蛋白凝结，需要用盐卤或石膏“点卤”，这样能使分散的蛋白质颗粒聚集到一块儿，成了豆腐脑后再挤出水分，就变成了豆腐。

记者问工人为什么不用“卤水”点豆腐。工人说：“用卤水点豆腐，每斤黄豆只能加工出2.5斤左右的豆腐，而采用石膏，每斤黄豆却能加工出大约5斤豆腐。产量提高了，利润自然就高了。”记者询问其加入的石膏的种类，工人没有回答。

另据一名女工介绍，“加工点规模有限，每天顶多生产500斤豆腐”。但除了豆腐外，这里还加工一些豆腐皮、豆腐泡等制品。

“你们的豆腐都卖到哪儿啊？”记者问。工人回答说：“我们不知道，有专门的人送。”

■追踪流向

豆腐送进阳光菜市场

通过几天的观察，记者发现，每天上午至中午，“黑作坊”进行生产和加工；豆制品经过晾晒后，次日凌晨4点多，尾号为5808的红色面包车负责送货。

10月14日凌晨近4点，记者分两路驾车追踪面包车向何处送货。4点15分，“黑作坊”内的灯光突然亮起，透过门窗可以看到，一名男子正在向面包车上装货。随后，该男子驾车驶入朝阳北路，一直向西行驶。面包车对身边车辆十分警惕，经常变速行驶，甚至一度在绿灯时停下，“让”过长时间紧随其后的一路记者。

40分钟后，面包车驶入王府井闹市区，拐入王府井金钱豹北侧第一个胡同内，停在了王府井阳光菜市场门前。此时，正是市场商户上货时间，市场门前送货车络绎不绝。5808面包车内的男子下车进入市场后，推出一辆手推车，将面包车上所载的成箱的豆腐放至手推车上，随后送入市场。男子往返了三次，送了约15箱豆腐。

记者尾随送货男子进入市场，发现其将豆腐卸至市场内西侧的一家豆腐摊点。这些豆腐全是“裸体豆腐”，并无任何外包装。

据“收货”的女摊主介绍，她家只卖石膏豆腐，如果想买卤水豆腐，只能到市场其他家购买。“石膏豆腐每斤1.2元，豆皮与豆泡每斤分别为3.5元和4元。”她还表示，送货男子是她家的供货商。记者询问这些豆制品产于何处，她表示对此并不清楚。

在此过程中，有不少提着大袋小袋来买豆腐的人。经聊天得知，这些人大部分来自周边餐馆。一名餐馆采购员告诉记者：“量少时，餐馆自己来买；量大时，让摊主送到餐馆去。”