自制火锅底料、饮料、调味品是否含添加剂，5月底前餐企应在店堂醒目处公示。国家这一规定推行已近3个月，餐饮企业执行情况如何？昨日，记者走访江城多家知名餐饮企业，发现多数并未公示。

记者昨日走访三镇20家知名餐饮企业，15家未公示食品添加剂明细。

在德庄火锅沿江大道店，公示牌上有火锅底料的各种配料和进货渠道；八一路湖锦酒店进门处，公示牌醒目标明“现榨果汁不添加任何食品添加剂”。然而，更多的餐饮企业对此似乎“不屑一顾”。

中午时分，记者来到位于销品茂的星巴克咖啡馆、DQ冰雪皇后冷饮店，香牌坊火锅鲁磨路店、麦当劳光谷店，在4家餐企的店堂内反复寻找，均未发现有关于食品添加剂的公示。其中多家餐厅负责人称，对公示规定不知情，有的甚至称“没听说过”。

部分餐企则在公示内容和地点上，与食客玩起捉迷藏的游戏。要么“偷天换日”，以国家通知代替食品添加剂来公示。要么“藏”在深闺，如必胜客销品茂店，在其菜单上，仅有一种奶昔饮料下方的一排小字注明含有食品添加剂。

对此，餐饮企业意见不一。胖锅轩火锅店就担心公示会泄露配方。更多餐厅则表示，还没来得及制作公示牌，即使公示也无法将食品添加剂名称一一列出，因为涉及种类太多。市民谈“添”色变，公示一些添加剂的化学名称只会让食客更紧张。

来源：湖北日报 编辑：于姝楠