进入夏季，适宜的温度和湿度让细菌频繁活动。随着气温的不断升高，食品容易腐败变质，极易发生细菌性食物中毒。湖南省疾控中心专家提醒广大市民，提高对细菌性食物中毒的防控意识，掌握必要的食品安全知识，减少和避免细菌性食物中毒发生。

据介绍，夏季是食物易腐坏变质的高发期，如果误食可能引起中毒，轻者会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状，重者可能会危及生命安全。

疾控中心专家提醒，市民在夏季选购和处理食物时应注意下列几类食品：

一、夏季捕捞的海鱼，虾、蟹等海产所携带的副溶血性弧菌比其他季节高出很多，因此夏季一定要注意不要生食海产品，一定要烧熟煮透后再食用，因为高温能把细菌杀死。

二、夏季熟肉制品凉拌菜中易污染大肠杆菌，这种菌通常通过不清洁的手和案板及苍蝇传播，注意养成饭前便后勤洗手，并最好少吃或不吃街边小摊小店内不洁熟食和凉拌菜就能防止此菌传染。自己在家制作可多加些食醋和大蒜起到杀菌的作用。

三、米饭、馒头、面包等淀粉类食物，在常温下易污染产生蜡样芽胞杆菌，尤其剩饭和保存不当的面食，该做下顿食用时易发生食物中毒，经过一般烧煮仍不能将其芽孢破坏，对此类食物一定要低温保存，然后再加热食用。

最后专家提示，夏季切勿贪图半生不熟的肉食和蔬菜，将食物彻底煮熟，特别是肉类和海产品更需要炖熟煮透；食物储存要恰当，不要直接吃从冰箱内取出来放置2小时以上的熟肉和禽类腌制品；要注意个人及工具容器卫生，生熟分开，避免交叉污染。

来源：人民网 编辑：王艳云