剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。满满的一盘端上来，红彤彤的辣椒覆盖着白生生的鱼肉，色泽鲜亮，香气扑鼻，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，夹一口放在嘴里，肉质鲜嫩，辣中微酸，酸后隐甜，吧湘菜的“甜、酸、辣”和“色彩鲜艳”这两大特色演绎得淋漓尽致。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

基本特点 　　

色泽红亮、味浓、肉质细嫩。 　　

菜品口感 　　

鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

来源：中国日报湖南双语网  编辑：周沫君