糖醋沉白

洞庭湖区传统名菜，银鱼洁白透明，肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质。糖醋沉白是宴席上一道较名贵的菜肴。用剪刀剪去干银鱼的头、尾，冷水浸泡10分钟，清洗干净；炒锅内放入杂骨汤250毫升、精盐，酱油5克、黄酒、葱结15克、姜片15克，再放银鱼烧开约1分钟，除去腥味。把煮过的银鱼均匀沾上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁即成。

来源：中国日报湖南双语网  编辑：周沫君