据《劳动报》报道，“马”去雄风在，“羊”来福气生。羊年新春即将到来，申城年货销售已进入高峰。为应对淘宝、京东、一号店等电商组团造“年货节”开启大规模网络销售，沪上各家老字号纷纷盘整业态、以“上海味道”更新主题包装以稳固线下市场。

今年，市总工会还赶在春节前夕出台工会经费使用细则，明确逢年过节工会可以发放慰问品，最高人均不超过400元。记者走访沪上各大实体年货商家后了解到，这一政策利好年货的团购业务，并使今年的年货销售旺季得以延长。

市场探访

市总发文确保职工福利

年货团购：沉寂两年后吹响“开场哨”

“八项规定出台后，这两年的市场已逐渐接受并厉行节俭之风，团购业务在年货销售中，几乎是微乎其微。”第一食品南京东路店副总经理滕淑琼告诉记者，今年市总工会明确400元的实物福利新规，为年货团购带来利好。“福利发放有明确出处，企事业单位有规可循，也能够让职工过上一个开心年。”

发放年货有据可依

记者了解到，2014年12月上旬，市总工会发布《关于落实<中华全国总工会办公厅关于加强基层工会经费收支管理的通知>的若干意见》，对基层工会经费收支管理的一系列问题进行了详细解答和规范，并要求各级工会加强对基层工会经费收支的管理和监督，对违反规定和要求的行为，应及时予以纠正，情节严重的，按有关规定处理。

意见明确，基层工会必须制定有关规定，明确奖励、补助、慰问发放的统一标准，形成书面文件，并严格按规定执行。奖励、慰问标准的制定应遵循合理、适度原则，发放奖励、补助、慰问金时，审批手续应齐全，签收应规范到位。意见同时规定，逢年过节发放少量慰问品，总金额须控制在基层工会当年留成的拨缴经费收入的20%以内，最高人均不超过400元。慰问形式限定为实物。

团购市场刚刚启动

“不过，尽管新意见对团购业务总体利好，但在销售数据上并没有太大变化。前两年企业单位根据企业效益进行采购，团购礼包单笔金额可能是数百元、也可能是2000元，现在是400元的上限。因此，今年团购的客单量明显增多，但销售总额变化不大。”滕淑琼告诉记者。

“对团购市场的松动，从客单量上的变化约从10天前开始，陆续有部分企事业单位来采办。但金额在400元以内，集中于平价的糟醉、腌腊食品。因此团购的销售和整个庞大的年货市场相比仍然微弱。”邵万生南货店总经理范粉小告诉记者。

记者注意到，为配合400元的实物福利上限，沪上各大传统年货销售企业纷纷为自家的年货礼盒进行调价，并设置不等礼盒套餐供团购选择。

“年末主推了两款大小不一的礼盒，大号礼盒一般可以放15到18包左右食品，小号礼盒则可以容纳10到12包。供消费者随意搭配拼装礼盒。”三阳南货店经理陈文飞告诉记者。

标准化礼包应运而生

“今年设置了三档的礼盒套餐，价格分别为200元、300元和400元，此外，顾客也可以挑选礼盒自由组合其中的商品。针对团购和自采的零售业务，都能够按需供货。”滕淑琼告诉记者，“一来自由度较高，二来礼盒包装比单品更适合走亲访友。”

“年货销售是正常启动，但新意见对团购业务的利好在生产企业尤为明显。前期部分企事业单位仍在观望，近期才启动采办，将年货销售的真正旺季整个儿向后推迟。”作为本土老字号年货生产企业，立丰食品相关负责人告诉记者，受到政策允许，今年年货团购量起色明显。目前部分平价的腌腊食品、坚果类和传统牛肉干等休闲食品已进入销售高峰。“大环境较之去年利好明显，今年销售较为看好。”

年货零售：今年市场起步晚但销售好

部分腌腊食品出现断货现象

“今年的团购销售额目前为止在30万元左右，预计整个春节期间的团购销售额在80万左右。而长春食品商店日均营业额就达30万元，今年年货市场的团购份额占比微乎其微。”长春食品商店经理袁益民向记者指出，对比往年年货市场供应由团购和零售二八分成的局面，近两年的年货市场则是零售份额独挑大梁，且现有的团购预订主要以小额团购为主。

零售仍是消费主流

记者注意到，各家老字号年货商家的销售数据显示，尽管团购销售趋于利好，但综合零售和团购的总营业额来看，零售仍是年货消费的主流。

“毕竟民以食为天，尤其是春节期间，家家户户都少不了各色的腊味和零食，可能购买的渠道不同，但最终都是有购买需求的。”滕淑琼向记者指出，“预计今年春节期间，第一食品的团购销售占比仅在1.5%左右。”滕淑琼坦言，自八项规定以来，年货采购的主力军已由单位集体分散到个人，过去的团购份额被分流到零售渠道，零售额占比由此得到持续拉高。今年销售起步晚

“这是时间机遇。去年大年初一是在一月底，今年则是在2月19日，相对将新年旺季拉得较长。”邵万生食品公司总经理范粉小向记者指出，今年的年货销售较之往年，属启动较晚，但销售却意外好于去年。“1月份的销售数据来看，销售额已上升了30%。”范粉小告诉记者，自家的炒货、腌腊、南北货和糟醉系列的营业额，已在年前有明显提升。

据披露，去年邵万生南京东路总店春节前年货销售额约在1100万，今年这一数字或将提升到1800万。“这是根据春节市场来判断的。此外，去年（2014年）的春节市场，邵万生的年货销售约为2400万，今年这一数字或将达到3000万。600万的增幅全部来自于零售。”范粉小告诉记者。

“硬菜”拉动靠零售

“零售远远大于团购，比例约在7比1。也就是说，有100万的团购销售额，就有700万的零售销售。”立丰等本市部分年货生产企业形容今年的年货市场，渐有起色的团购业务仍是“小菜”，真正的“硬菜”还是靠零售支撑。而由于新年临近，市场看好，今年沪上各家年货生产企业的备货量不显充裕。

部分生产企业直言，由于销售流转快、备货量不大的情况下，企业不会有很大库存，部分产品甚至已经供不出货。其中，火腿、咸肉等腌腊制品，因其制作周期较长，相对于其他年货产品的销售周期和团购时限都有所拉长，因此出现库存紧张的现象。“接下来，部分腌腊食品或在门店出现断货现象。”

今年亮点

自有品牌涨势迅猛

上海元素唤起“记忆中的年味”

和往年不同的是，除了常规销售，今年各实体商家、尤其是本土老字号的销售企业，意外将销售增长的重担押宝在各家的自有品牌产品上。而多家老字号商家为自有品牌更换具备“上海元素”的外包装，更是意在唤起记忆里的上海年味儿。

“过年从年三十吃到年初二，顿顿丰盛却油腻。过了年初三，就开始想起一口泡饭嘬上一口黄泥螺，清爽开胃的上海传统。”范粉小告诉记者，为了把自家的糟醉系列推上年宴餐桌，邵万生花了近3年时间将主打的黄泥螺和醉蟹产品，从包装规格到工艺，都作了全盘改良。

“实体商家不是传统的销售门店，也需要自己的自有品牌。邵万生今年的主打

还是自有品牌的黄泥螺和醉蟹。163年的老品牌，起家都靠这‘糟醉二宝’。”范粉小告诉记者，企业为自有品牌砸下重金改良。“黄泥螺选用主产地辽宁锦州的野生黄泥螺，从前没有标示，今年在包装上明确标注为野生。口味上，过去吃口重，黄泥螺制作偏咸。现在讲究清口，将咸度降了下来，黄泥螺的鲜度和脆性都有了明显的提升。”

而其醉蟹工艺的改良，则体现在最后一道工序上。“一般水洗后，醉蟹的最后一道工序是将净水浸泡之，而我们则改良工艺，采用米酒浸泡之，尽管生产成本上升，但醉蟹的食用安全性大大提升。口感上有别于清水浸泡，膏脂蟹黄厚实而饱满并含有米酒的风味，吃口更佳。”范粉小告诉记者，根据2014年的销售数据显示，其改良后的自有品牌醉蟹销售量较上一年度增加13%，黄泥螺销量则上升22%。“根据市食安部门的相关规定，醉蟹的销售自每年11月1日至4月30日，只有半年的销售期，而其最好的销售季节就是春节时期。”

“最爱传统牛轧糖，过年还要买上些零食和坚果。家里的年货储备不下二十个品种。”家住闸北的娄阿姨今年在第一食品南京东路店采买年货。“到品牌店购买年货，食品卫生和质量都能够保证，像山核桃、开心果都是逢年过节必备的。”

“中老年顾客作为我们的消费主力，大多有着怀旧情结，吃着老字号的糕饼瓜子长大，自然忘不了记忆里的上海年味儿。还有不少从前家住附近的老食客，搬走好多年，却年年回来采买年货。”滕淑琼告诉记者，今年第一食品也着力主推自有品牌“壹食壹品”。而为了唤起上海阿姨爷叔的上海记忆，和吸引更多游客采买，其产品包装增添了不少上海元素。

过年礼盒以红色为底，把南京路印上包装，体现浓浓的上海味道；而传统的梨膏糖，则根据老上海雪花膏的包装，将婀娜的‘挂历女郎’印在圆盒上，将甘草、枸杞、玫瑰、桂花等不同口味的梨膏糖以颜色区分，再装入礼盒系上丝带……“上周末店内客流和销售都创了新高。”滕淑琼告诉记者，将老上海元素融入了今年的年货包装，成为销售额攀升的新增长点。

“目前店内每日的营业额在40万左右，对比平时每日25万的营业额，已上浮40%。”陈文飞告诉记者，三阳南货店自有品牌的南风鸡一天能卖出120多只，对比非春节期间每天仅20只左右的销售量，一下子翻了6倍。“自营的香肠和火腿销售量也增幅明显，香肠每天可以卖出200多斤，较平时上涨了30%-40%，12斤一只的火腿每天也能卖出60只左右。”

“预计下周末生意还要好，到时候基本都放假了，集中购买还有一大波，越临近春节，前来购买年货的顾客目标越集中，购买量大，买起来也快，预计年前单日销售额最高将达到100万。”陈文飞用“短平快”形容临近春节采买年货的顾客。

权威统计

记者调查沪上知名食品商家

哪些年货卖得最好？

截至目前，综合年货销售各项数据，到底什么年货卖得最好？记者从沪上各家年货销售企业了解到，由于茅台身价下跌，以其“亲民价”在年前销售一路领跑烟酒市场。而在众多传统年货中，特色的进口商品意外成为羊年市场新宠。

烟酒类：茅台领跑

“春节市场，还以烟酒茶饮类最为畅销，预计销售额占比将达30%。此外，民生类食品中则以腌腊制品最为受欢迎，民生类食品和休闲类食品预计将各占销售额的25%。”滕淑琼告诉记者，结合近一个月的销售情况来看，茅台酒的销售一路领先。“今年茅台酒的价格大幅下跌，因此销售量增幅明显。但由于价格跌幅，销售总额较之往年，基本持平。新年烟酒茶饮的销售以中高档为主，过新年，老百姓愿意吃好喝好，因此拉动了一部分中高档消费。”休闲类：热销如往常

滕淑琼指出，此外，传统糕饼和宜芝多、莉莲蛋挞等柜台春节期间的日销售额均过万。三阳南货店去年新引入的“澳人坊”这一澳门食品品牌，紫菜肉松蛋卷和杏仁饼最为受欢迎。由于其包装精致，价格在同类产品中也比较适中，也被不少顾客纳入了送礼清单，节前销量增幅不小。

南北货：金华火腿受欢迎

南北货和腌腊制品则是长春食品商店的年货主力，经理袁益民指出，春节期间，店内南北货销售额大概占总销售额的40%，较平日的增幅在20%-30%，主要以海参、香菇等高端礼盒销售为主；预计占销售总额35%的腌腊制品中最受欢迎的则是金华火腿。

进口食品：特价货吸眼球

记者在第一食品的进口食品区发现了货柜上整齐排列了三排二三十厘米高花花绿绿的糖果罐，里面盛满了各色的棉花糖，在泛红的年货市场上格外清新。滕淑琼告诉，这是商店自去年才引进的意大利进口棉花糖，因为外观靓丽、口感好，受到了不少年轻消费者的喜爱。滕淑琼直言对进口食品区的春节销量乐观。“有些进口食品口味过重，消费者难以接受，因此国外引进的食品需要经过一段时间的市场沉淀，但只要经过了市场检验和筛选，很多食物种类顾客是可以接受的。新引进的意大利棉花糖，和口味丰富的马卡龙，成为年货市场的新明星产品。”

年货市场上的进口商品种类繁多，长春食品历来吸引人气的进口食品“特价柜”因为价格优势实力不容小觑。“由于春节期间集中消费，临保质期食品可能不用担心囤积过期问题，买起来更放心，并且进口食品多为礼盒包装，适合送礼，销量因此也增加不少。”袁益民介绍，进口食品一般市场售价偏高，“特价柜”上的特惠商品价格均是原价的3至5折。年销售额达一千万的“特价柜”，春节期间仅每天的销售额就在五万左右。

“特价柜上的食品销量大，品种更替快。”长春食品商店特价柜经理丁先生告诉记者，目前在售的丹麦蓝罐曲奇比原价便宜了二三十元，由于饼干类食品老少咸宜，并且盒装适合送礼，每天可以卖出80多盒；另一款大卫杜夫咖啡也比原价每盒便宜50元左右。

最受欢迎年货

本报综合网络调查和各商家销售情况，评选出了各大类最受欢迎的年货。

炒货类：第一食品：“壹食壹品”坚果———小核桃仁138元/斤，山核桃仁98元/斤（特惠68元/斤）长春食品：炒货礼盒“阿明”、“天喔”来伊份、立丰：炒货礼盒腌腊类：立丰食品：腌腊（火腿、五花咸肉、咸蹄膀、酱油肉、鳗鱼干）三阳南货店：南风鸡、香肠、火腿长春食品商店：金华火腿组合包装第一食品：火腿、腊鸡腿糟醉类：邵万生：醉蟹、黄泥螺休闲食品：第一食品：传统糕饼———“宜芝多”、“莉莲”、“蒂姆松”长春食品商店：台湾品牌“唐饼家”中高档糕点礼盒系列

（记者 陆燕婷 陈思琪）