白色掩盖了各种肉眼看不见的微生物，掩盖了制售过程的不法行为，同时也“掩盖”了消费者科学素质严重不足的事实。只有全社会的科学素质迅速提高，才能从根本上建起一个食品安全的防火墙，让不安全的食品无处藏身。

日前和一位从医的朋友在路边店吃午饭，刚点好菜，但见这位朋友熟练地拿来开水，把碗碟和筷子烫了一遍。笔者见状赶紧拿来白色的餐巾纸接着擦拭起来，谁料他赶紧夺过筷子说：不能用餐巾纸再擦了，这餐巾纸看着很白，其实并不卫生。

“这么白的餐巾纸还不卫生吗？”面对疑问，朋友进一步解释说，这些餐巾纸在储运过程中容易携带病菌，而且在加工过程中用硫磺熏过，一白遮百丑。消费者认为白色是干净的，安全的，所以生产商就想尽办法让餐巾纸变白。

仔细想想，可不是吗？大家认为面粉越白、馒头和面条越白越好，就有人往面粉里加吊白块。银耳的正常颜色是很自然的淡黄色,消费者却偏偏喜欢白色的银耳，于是有人用硫磺熏蒸，让银耳颜色变得很白。同样，用硫磺熏蒸过的菊花看上去又大又白，卖相较好，于是大家纷纷效仿。用硫磺熏蒸中药材，不仅可以防虫防霉，还可以改善品相，这项技术自然不推而广。更有甚者，还用硫磺熏蒸桂花，熏蒸土豆，熏蒸豆腐丝，熏蒸生姜等等。

烘干的猕猴桃片本是金黄色的，不料市场上绿色的猕猴桃烤片不仅卖得快，价格还高。无奈之下，其他生产厂商只得把黄色的猕猴桃烤片再入缸染成绿色。正常的猪肉本是肥瘦相间的，不知谁在主张吃瘦肉，社会上刮起了吃瘦肉健康，吃肥肉有害的风气，于是，农户就开始使用瘦肉精。如此等等，不一而足。一些不法分子甚至叫嚣：不拿硫磺熏蒸，菊花、药材卖不上好价钱。不用瘦肉精，养猪就赔钱，我们找谁说理去？

由此可见，白色掩盖了各种肉眼看不见的微生物，掩盖了制售过程的不法行为，同时也“掩盖”了消费者科学素质严重不足的事实，每发生一起食品安全事件，舆论对不法人员口诛笔伐，人人对不法行为严厉谴责，发挥了强有力的监督作用。然而，作为消费者，我们在谴责、声讨的同时，还应该做些什么呢？

其实，要确保全社会的食品安全，除了政府大力监管，严厉打击不法行为，每一位公民都应积极行动起来，除了声讨不法行为，不妨掌握一些基本的食品安全知识，养成科学理性的消费习惯。例如，适当食用肥瘦相间的猪肉，食用不是很白的面粉，购买淡黄色的银耳，选购金黄色的猕猴桃片等等。

可见，要让不安全的食品无处藏身，还应大力加强科普工作，让科学的食品安全知识进机关、进学校、进社区、进农村，只有全社会的科学素质迅速提高，公民的消费习惯和行为更加科学理性，具备一定识别安全食品的能力，才能从根本上建起一个食品安全的防火墙，食品安全才会有更加可靠的保障。

来源：人民网-人民日报 编辑：邓京荆