38元/千克，这是省城一家超市6月16日的五花肉价格。

“去年这个时候，猪肉价格停留在9元/斤上下。进入今年5月，猪肉价格就开始连番上涨，这些天，最便宜的猪肉也在14元/斤以上，这样的消费有些吃不消了。为什么会上涨得这么高？猪肉价格还能回到9元/斤。”太原居民王娜很无奈。

供需变化主导波动

相比去年同期，猪肉价格的变化有些触目惊心。5月居民消费价格指数中，高涨的猪价格外显眼。CPI数据显示，5月生猪价格同比上涨40.4%，对CPI的贡献将近20%。而山西，猪肉价格同比涨幅超过50%。

一头是餐桌，一头是养殖，价格带来忧喜，总是交替变化。阳高县是我省北部地区的养猪大县。“毛猪收购价格基本都在9.5元/斤，各地收猪贩子都抢着收，收购价还有更高的。”这些天，北徐屯乡北徐屯村养猪农民范四根根本不愁销路。

对于猪肉价格上涨，范四根感受颇深。“人们只看到我们挣了，却没瞧见我们赔的时候。”去年上半年，猪肉价格跌破了成本价，无论是养殖户还是大型养殖场，都在减少母猪存栏量。一年下来，养猪户赚的钱，并不是很多。

老范说，去年七八月以后，猪肉价格开始上涨，他明显感觉到，周边乡亲开始补充存栏量，养殖周期性和季节性因素的存在，使得存栏量一时还难以充足供应，造成了供需不协调。这样的市场变化，自2000年以来重复上演，老范已经习惯了。

收购价持续上涨，加重了养殖户的惜售心理，生猪收购困难，给生猪供应带来了一定的阻力。

成本控制回落底价

如今，即使阳高养殖户也舍不得吃猪肉，这表明过高的价格已开始抑制部分消费需求。按照往年市场规律，随着气温不断升高，猪肉消费也进入了淡季，价格上涨压力有望缓解。

阳高很多养殖户都能对市场进行一般性的预判。他们认为，猪肉价格回落只是个时间问题。可是，像王娜这样的市民，更关心的是肉价能否回到去年那样一个价格？

老范觉得今年市场波动还有着特殊因素。“在我看来，仅受供需影响，随着存栏量的增加，应当能回到与去年相当的一个价格。但去年以来，养殖整体饲料价格一直上扬，即使阳高当地玉米收购价格也达到1.1元/斤，其他配料价格涨幅也较大，至今没有下降的趋势。猪肉价格一定会维持在一个高位上。”范四根说。

价格的历史性突破，也表明供需缺口达到顶峰，继续扩大也就没了动力。“价格一定会回到一个合理的市场价格，但是这个价格的最终决定因素由成本决定。饲料等养殖成本不降，即使回落，也会徘徊在一个相对较高的价格上。”大同基业畜牧公司总经理刘建基说。

警惕猪价“过山车”

近日，阳高县畜牧局负责人有些担心：养殖户在高利润的刺激下，补栏热情高涨。暴涨过后，只怕难逃暴跌。

当下，当地一头100多公斤的生猪出栏，可以净赚700元左右。仔猪、母猪价格也逐渐攀升，一头仔猪，要卖500多元，比去年高出200元至300元。当前过热的补栏苗头，让他们担忧可能出现下一轮生产过剩。就阳高来讲，无论是规模养殖，还是散养，都存在价格走高就扩大养殖规模的现象。

较高的盈利预期同样让大型养殖企业心动而扩大生产规模。记者从股市信息中查阅到，A股生猪养殖上市公司阵营迅速 “扩容”，此前并未涉足生猪养殖的部分上市公司也开始转型，这一点在我省也有体现。目前，阳高万头养猪企业已达到5家，仅去年至今就有2家外地企业投资2亿元新建养猪场。

经历了前几年猪价的大起大落，一些养殖户面对生猪市场好行情少了几分盲目。天镇县卅里铺乡范家庄村养猪户马桂花说，即使价格不好也没有间断养猪，只有这样才能确保总体挣钱。

目前，我省商务部门已开始有效地加强储备肉管理，确保储备肉在调控需要的时候，能够调得动、用得上。

来源：山西日报 （记者 岳晋峰） 编辑：孙迟