环球在线消息：不少人喜欢生食胡萝卜，认为加热会破坏其中的营养成分。日本一项小规模研究结果显示，将胡萝卜煮熟后食用，人体对贝塔胡萝卜素的吸收率会更高。

据日本《读卖新闻》网站近日报道，日本伊藤园中央研究所等机构的研究人员对８名男性进行了研究，比较生食和熟食胡萝卜后人体对贝塔胡萝卜素的吸收情况。这些研究对象年龄在２４岁至４１岁之间，分别食用２００克生胡萝卜和煮熟的胡萝卜。

研究结果发现，６个小时后，食用熟胡萝卜的人血液中贝塔胡萝卜素浓度平均为食用生胡萝卜的研究对象的１．４倍，８个小时后则达到１．６倍。

在另一项实验中，研究人员让研究对象坚持饮用以煮熟的胡萝卜为原料制成的蔬菜果汁。８周后，一些研究对象皮肤色斑的面积有所减小。

贝塔胡萝卜素具有保护皮肤不受紫外线破坏等功效。研究人员称，眼下天气渐热，新研究结果为在这一季节如何科学食用胡萝卜提供了参考。（完）

来源：新华网