丹麦考古学家还原远古菜谱出书 女记者试验烹调称味道奇佳

丹麦考古学家还原77道古菜谱，据说味道奇佳。（资料图片）

据英国《每日邮报》网站5月4日报道，3位丹麦考古学家通过多种途径考证，还原了77道远古至中世纪时期欧洲人祖先烹饪食物的菜谱，并将这些菜谱集结成了一本烹饪书。日前，有一名女记者按照书中的菜谱在自己的厨房里尝试烹制，并惊奇地发现做出来的菜不仅新奇美味，而且十分绿色健康。

这本名为《烹饪时光之旅》的书是由3名丹麦考古学家根据考古记录、历史艺术画作以及考古现场挖掘出的厨具中残余的食材考证编纂而成的，书中按照季节分别记录了上至石器时代、下至中世纪时期欧洲人祖先食用过的77道菜的菜谱。通过这些食谱可以看出，古时候的欧洲人夏季喜食新鲜水果和草本植物，而冬天则多食用盐腌制过的食物。

为了搞清楚书中描述的古人食谱烹制出来的食物味道如何，女记者萨拉•里尔登选择了其中几道较为容易在厨房中烹饪的罗马时期菜谱做试验。她做的主菜包括松子辣味肉肠、薄荷醋拌黄瓜，以及用月桂和八角配合燕麦奶酪特制的香料面包和填满青葱与蘑菇的中世纪红酒酱鸡，甜点则是维京特色蜂蜜烤饼干。

里尔登在事后接受采访时说：“这几道菜的口感都十分新奇。其中红酒酱鸡和香料面包的味道最佳，大受品尝者欢迎；而松子辣味肉肠做起来很费时，而且不好吃。其实，这些远古食谱中的烹调方法无法保证做出来的食物一定好吃，因为菜谱中食材的计量单位并不统一，而且几乎没有关于炉温的记录。但总体来说我的烹饪试验是十分成功且有趣的。我准备下个周末再尝试一下其他的菜谱。”

在书中，里尔登还发现了一种十分奇特的汤菜。这种名为“Liquamen”的汤是由鱼肉、牛至叶、苹果汁配合大量食盐煮制而成的，味道十分特别且保质期极长。这种汤的做法，在很多现代人看来简直不可思议。

（来源：中国日报网 信莲 编辑：刘纯萍）