恒天然毒奶粉发酵 专家解读肉毒杆菌危害有多大

新西兰恒天然公司的奶粉被肉毒杆菌污染一事仍在持续发酵。新西兰农场主联盟主席布鲁斯·威尔斯8日表示，他深知肉毒杆菌污染事件给中国消费者带来的焦虑和伤害，他代表那些向恒天然集团提供原奶的农场主致歉。很多关注该事件的人不禁发问：肉毒杆菌的危害到底有多大？它到底是怎么混入奶粉中的？肉毒杆菌既然真的那么危险，那为什么它还能用来美容呢？《环球时报》记者8日就这些问题采访了多名中国专家。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国8日告诉《环球时报》记者，肉毒杆菌在自然界广泛存在，空气、土壤、面制品中经常能见到。肉毒杆菌是一种典型的厌氧菌，它本身并不可怕，常温缺氧条件下，呈休眠状态，通常以芽孢形式存在于自然中。缺乏繁殖环境，活性很低的芽孢不会分泌毒素。肉毒杆菌最危险的是其芽孢迅速繁殖时分泌出的肉毒毒素。这种毒素是生物毒素中毒性非常强的一种，人体摄入0.1微克就可能致命。何计国认为，奶粉中的肉毒杆菌很可能是随空气中的小颗粒物飞入生产管线，使管线遭受污染，又恰巧逃过消毒程序造成的。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，肉毒杆菌芽孢生命力比较顽强，经10分钟120摄氏度的高温才能杀灭。这次奶粉污染事件之所以如此受重视，是因为肉毒杆菌对6个月至1岁的婴儿的威胁更大。因为婴儿肠道内正常菌群还没有形成，对肉毒杆菌没有抵抗力。

首都医科大学附属北京地坛医院感染中心教授陈志海告诉记者，肉毒中毒的临床表现与其他食物中毒不同，是能引起神经性的食物中毒，毒性非常强，不论是成人还是儿童摄入都具有危险性，主要为神经末梢麻痹甚至是休克。

肉毒杆菌一直以来都是美容界的“明星”，在除皱、瘦脸方面有着很好的效用。陈志海表示，这是因为微量的肉毒杆菌毒素能够引起神经瘫痪，如果脸上有皱纹，局部使用一点肉毒杆菌毒素，能把面部神经麻痹，治疗肌肉痉挛，皱纹就舒展开了。他强调，微量使用是合理的医疗使用，一旦过量使用很可能出现危险。