灌汤虾丸 48元/例
潮汕菜很讲究手工，灌汤虾丸就是其中一例。将新鲜虾肉打成虾胶，内里包以冻好的高汤，务求吃起来弹牙爽口，一咬那汤汁就会爆出来。周星星的“爆浆牛丸”就和这个差不多。
干捞鲨鱼皮 38元/位
鲨鱼皮是人所共知的不好料理，角质很厚，所以很难做得既入味，又不失原本爽滑的口感。这里的鲨鱼皮是用红焖的做法，火候刚好，所以不觉有腥，亦不会咬不动，鲜爽都在。
（编辑：王晶）
