高丽参
产地：和国产的人参为同一品种，只是因为产于朝鲜和韩国，故而得名。现在市场上的大多是韩国参。采挖时通常要选择6年以上、浆水足、身长的参条。高丽参也按制法不同分为红参和白参两种。
红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。
白参：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干。功效：性温和。
洋参以种植为主
产地：西洋参又名花旗参，为五加科植物西洋参的干燥根。历史上是一种进口名贵药材，主产于美国、加拿大，以美国威斯康星产的最负盛名。西洋参大约在17世纪流入我国。野生西洋参比较少见，一般多是种植参。种植4～5年后于9～10月采挖洗净后烘焙干燥。分为长枝和短枝两种。
长枝西洋参：主根为圆柱形或圆锥形，单枝，顺直，极少有分岔。
短枝西洋参：是西洋参质量较好的品种。主根粗短，肩部及中段丰满胀起呈泡状。芦头细，大多数已剪去，下端急促收钝，有的在侧旁及下部有几个分岔角度大的切口，是侧根剪除后的切口。
功效：西洋参性甘寒，可降火养胃。
参是人们喜爱的滋补品之一
选购滋补参有窍门
陈学鹏中药师说，选人参、西洋参等有很多讲究，要从形、色、味、质地、断面来看，做到眼看、手摸、口尝、鼻闻才能鉴别出好的参来。不过要一般消费者短时间内学会这些专家级的甄别方法显然不现实，但一些基本的辨别方法却不难掌握。此外，购买滋补参时应到一些大品牌的药材商店，这也是品质的保证。
有人认为人参越像人形越好，专家则说人参似人形是大家普遍的说法，专业术语里也把它分为了芦头、参体等多个部位，和人体相对应，但是说越像人形越好并没有科学依据。
一般说来，野山人参以参体和参须完整的为佳，野山人参中又以芦长、参体粗大、结实、表面环纹密深而细，紧结光润为好，这代表着人参的生长时间长。同样品种的人参又以条粗壮，质结实者为佳。而红参以体长，参体呈棕红色或棕黄色，表皮有光泽而无黄皮，无破疤者为佳。边条红参质量要比普通红参好。至于生晒参方面，以条粗、体短横，身胀满而无沟者为佳。
陈学鹏介绍说，现在市场上假冒的园参并不多见，因为园参的价格不算太高。比较常见的假冒产品是用国产的人参冒充价格较高的高丽参。这种假冒高丽参会用廉价的两条园参经过切削拼接成一条高丽参。它有拼接的痕迹，颜色会透明一点，多数呈黄棕色。也有用国产红参压制成的仿制品。专家说，要鉴别是不是真正的高丽参要看它的形状。高丽参的红参常压制成不规则的方柱形，长7～15厘米，中部直径宽1～2厘米。顶端具短而粗且质地坚实的芦头，芦碗明显且大，常有双芦。芦头与参体接连处平直不凹陷，俗称“将军肩”或“平肩”，下部参腿2～3条，粗短无细尾。表面为红棕色有光泽，略显透明，皮纹细腻，显黄色与红棕色交错的不规则细纵纹，俗称“蟋蟀纹”，这种纹理以主根上部比较明显。质地比较坚硬，不易折断，如果掰开来看，断面比较平坦，红棕色呈角质状而发亮，年轮纹清晰可见，不易吸潮变软。闻起来气香浓郁，尝上去有苦味。
而在西洋参方面，因为西洋参价格高于国产生晒参很多，所以常有以国产生晒参冒充西洋参的情况。冒充品通常是浆足纹好，加工时用开水烫过，使参身体重质结，跟进口西洋参外观很相似。陈学鹏介绍说，假西洋参断面有空隙，木部与皮部色比较近，无细密放射状纹理。而正宗西洋参形成层甚明显，形成层外侧有较多的红棕色点状树脂纹；木部色深，有的呈灰青褐色，具细密放射状纹理。人参的味道有草青味；西洋参则有“葛凉”味，甘苦味明显。
