环球在线消息：初识奶酪是二十多年前的青春少女时，第一次尝到带着杏仁馨香的奶酪蛋糕，质地松软沁凉，仿如对舌头的爱抚，绵密香醇似吻缠绵。之后在纽约尝到贝果（bagel)夹软奶酪配熏鲑鱼，一种风行世界的犹太食品，也是一见倾心。

发现蓝霉奶酪是由于影星保罗纽曼在上世纪80年代推出自家品牌的色拉酱，其中有以蓝霉奶酪调入橄榄油、果醋、芥末的浓乳酱汁，跟吃涮羊肉所调配的料有异曲同工之妙，都靠一点咸腥腐臭提味。这是胃觉上的启蒙，发现了蕴藏在蓝霉奶酪里耐人寻味的异香，开启了感官世界的新旅程。

后来，在意大利朋友家里吃到新鲜自制的菠菜拌意大利乳清干酪馅饺（tortelloni）配松子，明白了意大利食物的美妙之处。随着意大利菜风行，mozzarella奶酪也享誉世界，mozzarella质地柔韧带劲，味道温醇绵厚。质地好的mozzarella可以像鸡肉那样撕开，意大利文mozzarella就是“撕碎”的意思。

平常最喜欢的零食之一是将格鲁耶尔奶酪（gruyere）与苹果切成小方块拌着吃，是初尝奶酪者最容易上口的小食。

而认识奶酪最好的方式则是在欧洲旅行时，尤其是法国、意大利的城镇，每到一个地方可以试一道奶酪拼盘。酒、面包、奶酪在咀嚼过程中的变化，直如一场味觉的魔术，那种一个层次一个层次漫溢出来的香醇，奶酪与酒的精华结合在一起的曼妙滋味，足够让人销魂欲醉。

法国女作家Colette说：假如我有一个准备要结婚的儿子，我会告诉他：“小心那些不喜欢酒、松露、奶酪和音乐的女孩！”在法国文人眼里，懂得欣赏奶酪还是一种教养呢。

编辑：杨鑫 来源：精品购物指南