让每条鱼都带“身份证”

北京市食品安全监督协调办公室（以下简称“食品安全办”）负责人唐云华介绍说，北京市食品安全办下设了一个食品安全监测中心，职责就是进行食品安全风险的评估，食品安全信息的筛选。监测中心的工作人员全部是硕士以上学历，他们的工作就是每天监控国际上的42家网站，对各类食品安全信息进行详细记录，归整后上报，中心对其中有害因素进行分析、统计。

到了一定时候，就会看出来哪个因素比较冒尖，再结合国内的情况，将国际、北京市、国内其他省市等三方面的信息进行综合，如果两个峰值重合，就可以认定当前危害的主要因素，就应该对此危害进行公示和发布。

“这些网站都是与食品安全有关的官方网站，我们每周都会汇总一次国外网站上公布的召回信息。苏丹红事件就是我们从英国标准署的网站上发现的。”唐云华说。

即将于8月8日投入运行的奥运食品安全追溯系统，使食品从原产地开始就被烙上身份密码，在采摘或屠宰之后，进入配送中心，经过工商质检部门的严格检验检疫后，合格优质的食品才能进入奥运厨房。到达厨房后，还需要进行保鲜并及时制作。

“奥运会后，追溯系统将服务北京市民的‘菜篮子’，在正规渠道买的一个鸡蛋、一条鱼都能有底可查。”唐云华说，这种食品追溯的精确监管，奥运会后将转变为北京食品安全的日常监控措施，把食品可追溯作为进京门槛，食品必须有完备的、可追溯的“身份证”才能上市。

唐云华说，除了政府加强监管外，消费者从自身做起，做到“四个不吃”和“四个不买”，就不会受到食品安全问题的困扰：不吃半生不熟的食品，不吃稀奇古怪的食物，不吃街头小摊贩卖的食品，不吃明令禁止的食物。不买价低得离谱的，不买色香味过分的，不买强制搭售的，不买假冒名牌的。（来源：人民网 编辑：肖亭）