走进新国企：北京食品业“老大”的安全与时尚观

图为工人在洗蛋生产线上操作。(陈建 摄)

未经清洗的蛋壳表面往往有大肠杆菌、沙门氏菌等病原微生物。“脏蛋”直接放进冰箱，等于在自家食物旁安置了一个重大疾病污染源。北京二商健力食品科技有限公司的自动化生产线可对鸡蛋进行清洗、消毒、再涂保护膜进行保鲜处理。

食品生产不能一门心思图便宜；安全的食品不是检测出来的，是生产出来的，整个生产流程各个环节管控，都要花钱；就连王致和腐乳、六必居酱菜都有个“时尚”问题：应低盐、新鲜，顺应时代潮流；别小看一枚鸡蛋，蛋黄、蛋清不必说，蛋壳能补钙、蛋壳内膜能美容，样样都靠科技……说起社会关注的食品安全与质量问题，北京食品产业的主导者和“老大”——二商集团的多位老总个个有一肚子话说。

5月23日，记者走访北京二商健力食品科技有限公司，看国企怎样保证百姓吃得放心、健康，如何用科技创新提高企业效益。

赵伟一说起鸡蛋就笑眯眯的，如数家珍。他是北京二商健力食品科技有限公司总经理。这家企业的前身是大名鼎鼎的北京市禽蛋公司。

赵伟说：“蛋都是脏的，应该清洗”。

因为母鸡的生理结构，排粪和产蛋是一个通道。母鸡的泄殖腔内往往有大肠杆菌、沙门氏菌等，蛋通过这个通道产出来后，蛋壳表面会有病原微生物。有些国家立法规定，严禁未经处理的“脏蛋”上市，只有清洗后的“保洁蛋”才能销售。国内消费者因为觉得蛋洗过之后容易变质，习惯把买回未曾清洗的“脏蛋”直接放进冰箱，这等于在自家食物旁安置了一个重大疾病污染源。