出行

古时，福州城市多山丘、水面，平原陆地不大，南门以外，闽江两岸大部分都是沙洲，潮涨是江水，潮落是沙地。城里河道纵横，舟楫畅通。居民外出，商贾往来，除了步行，就是渡船。后来，随着江河衍变，陆地扩大，逐渐出现轿子、骑马。官宦富绅等达官贵人，家里都备有轿子，供出门乘坐，街市上出现出租轿子的轿馆。人们婚丧喜庆或有急事，均可向轿馆租轿(含扛轿的轿夫)，租金多寡按路程面议，并另给轿夫花彩(红包)。辛亥革命前后，街道马路上又有了马车、人力车。这两种交通工具各有不同的使用方式。一种是出租的马车，如现今的“的士”出租汽车；另一种是有钱人购置自乘的马车。人力车也有供路人乘坐和自置自用的两种。自备的人力车造型宽敞、优雅、大方、有派头，俗叫“家车”或“包车”。车拉到拥挤地方，由坐车的人用脚板按铃，叮口当有声。三、四十年代，有的家车改用脚踏车拖拉，比人力拉车轻快得多，俗呼“老鼠拖尾”。

辛亥革命后，马路上出现为数极少的小轿车和吉普车，专供国民党的党政军要人乘坐。逐渐有了公共汽车，只开鼓楼前到台江汛一条主干线。除了这条马路，居民外出有的步行，有的乘坐人力车或马车。去外县或出省只有长途汽车或闽江航运。

50年代，市区公共汽车从单线增加到三四十条线路，基本上实现四通八达。推广三轮摩托车，逐步取代人力车，使街头巷尾都有了交通工具。50年代末，修通福州至江西鹰潭的铁路，福州乘客坐火车可直达北京，沿途经杭州、上海、南京等长江南北的大中城市，而后又开辟福州到南昌、厦门等铁路。

80年代后，作为开放城市基础设施之一的交通建设迅猛发展，各种现代化车辆激增。90年代后，福州仅“的士”轿车达4000多辆，要外出，站在人行道上，一招手，车就停，往南去北随你便。福州前往8个县(市)的“中巴”，前往省内外各地的“大巴”客车，有国有的、私营的、个体的，随时可以买票上车。80年代以后，福州还逐步开辟飞往全国各大城市的航线。

居住

福州居住屋式，城乡、贫富差异很大。城内的三坊七巷，南台的上、下杭等街巷，旧时多是官宦豪绅巨商士大夫聚居的地方。住宅多是“明朝厝”、“火墙厝”，即四周土筑风火墙，墙内木结构，单层或双层楼房。有四扇三开间、六扇五开间，个别有十扇九开间。不管几开间，结构基本类同。中间前面为前厅，后面为后厅，前后厅左右两侧各有前后厢房。厅前有天井，天井左右为披榭。后天井多有井，井水可饮用。富豪之家几进相连，旁有花厅、书房、园亭等建筑。一般居民的住房多是木结构，有三柱的，也有五柱的，前后一直透，俗称“火卷厝”。这些木屋都是毗邻相连，每间的木板壁也是左右隔壁间的木板壁，形成木屋毗连区，既怕火又怕水。一家失火，千家遭殃。福州因火患频仍，故有“纸褙福州城”之称。春夏之交雨季期间，闽江上游山洪暴发，与大潮顶托，水漫大半个福州城。居民把木板拆下，以减轻洪水冲力。有些低矮地方，十几间木屋之中竖一石档，石上面凿一洞孔，各家用一粗绳把屋柱系在石档中，以防洪水把房屋冲垮。台江的下道街、中选路、皮厂里、老鸦洲、鸭姆洲等地，盖有连排的棚屋。这种房屋低矮、简陋、破烂，住的多是搬运工人和人力车夫，食睡一室，三代同堂。

闽江两岸的水上居民，长期以来浮舟泛居于连家船中。民国前后，有的水上居民在洪塘、淮安、西河、湾边、龙江、鳌峰洲等地的岸边，搭盖高脚而又矮小的木棚，或把破漏不堪的木船，固定在江滨，作为栖居之所。

郊、县农家房屋，多是旧式四扇三房，一般中为厅，两侧为房，两边相向为耳坠房，厅前有小庭院。多为土、砖木结构。房屋四周为结实的土墙，青石为基，屋顶瓦片。

僻壤山区有的房屋叫做寨。这类房子大多以宗族为主体，数房、数十户合建，是住宅的城堡化。四周围墙厚达一二米，用以防御盗寇。寨内有水井以及加工稻谷的设备，以备在不能与外界联系的情况下，长期生活之用。

50年代后，人民政府采取措施，分期分批改造低矮的棚屋，陆续在台江区建海、排尾、洋中、五一、安庆等建设三至五层的居民新村，逐渐改变危房、紧房居民的居住条件。80年代后，福州作为历史文化名城，城市建设与旧城改造相结合，既保留名胜古迹，又建设现代化城市。市区内的高楼大厦，如春笋般拔地而起。居民新村和花园式的、别墅式的楼房一幢幢地矗立起来，形成一片片新的居民区。广大居民告别祖祖辈辈居住的低矮、简陋、破漏的“柴埕厝”式的木头房子，一户搬进一单元，住上有卧房、客厅、厨房、卫生间的楼房。

饮食 一、三　餐

    福州居民一日三餐，以大米(稻米)为主食，早晚两餐食粥，午餐食飰(干饭)。米主要有两种：一为早稻，通称早米；一为晚稻，通称晚米、黄占。黄占于北宋时(9世纪)自占城(今越南)移植闽中，后推广全国。福州地处亚热带，一年水稻两获，早稻夏六月(农历)收成，晚稻秋十月收成。黄占的出饭量比早米略高。

以大米为主食，过去在福州地区并不普遍。有的县份，农村人多田少，生活贫困，日常多以大米番薯掺杂而食，甚至以番薯为主食。番薯(甘薯)原产吕宋(今菲律宾)，明万历间长乐华侨陈振龙携归种苗，移植成功，繁殖迅速，收获甚多。此后番薯成为福州地区最高产的杂粮。把番薯刨切成长约一寸的丝(条状)，晒干叫番薯米；刨切成片(圆形)，晒干叫番薯钱。福清、平潭两县多食番薯钱，其他县份多食番薯米。

中华人民共和国成立后，人民政府几度提倡冬种大小麦，可充作青黄不接时的主食或副食。80年代后，广大农村普遍推行家庭联产承包责任制，农业生产全面发展，粮食大面积增产，“番薯当粮草”的年代早已过去。现在福州城乡居民除极少数外来人口以面类为主食外，其他绝大多数都以大米为主食。

炊飰和煮粥。过去福州传统习惯，早餐和午餐合在一起做饭。把一定份量的晚米，放在锅中用水煮沸，待颗粒开花、呈半熟状态时，舀入笊篱中，再用冷水淋过，倒入甑中；锅中剩下三分之一左右的米和“泔”(米汤)再煮一些时间，使其粘质，这就是早餐的粥。米的精华都集中在粥里，营养成份较高。等到做午餐时，把原来放在甑中滤过的米，隔水蒸熟，这就是饭，也叫“炊饭”。蒸熟的饭很香，比较浓缩，粘质差，火候易于掌握，没有“锅巴”。但米的营养差得多了。早午餐合在一起的做饭方式，省米、省时。在炊饭时的甑中，还可用来蒸熟(或加热)下饭的菜肴。

过去一般家庭要食两顿粥，晚餐的稀饭则要用早米来煮。早米较有粘质，易熟。有时把午餐剩余的干饭，加水再煮，称为“飰汤”，权作晚餐。

农忙季节，为了节省粮食，争取时间，除吃番薯米饭外，就是煮粥。但所煮的粥，浓而不稀，熟而不烂，叫做“飰粥”，也叫“饭连粥”。清早煮了可供一家人两餐以上食用的饭粥，饱食出工，剩下的用棉絮或稻草编的草桶保温，上午10点左右(名曰“小斋”)，送到田间做点心，这里保留古代“饷田”的遗俗。农民和其他劳动者都认为“饭粥”是“内囊”(坚实之意)的。

干饭，还有两种独特的煮法。一叫生炊，就是把米浸在水里约半小时，洗净放在甑中，用猛火来蒸，气味最香，但较费时。一叫隔煮，把定量的米，放在咸草(海滨所生长的可编草席的草)编制的小袋子里，叫做隔煮包，又叫为飰包，放在锅里用水煮熟，一包约一二两的米，多食少食，各从其便。过去饭店多用此小草包盛米煮饭，供应顾客。所用的米叫“三夹米”，即把稻米、粳米、糯米各三分之一掺杂来煮，食时软润清香。

中华人民共和国成立后，城乡居民早午餐很少连起来煮，因早晨时间短，急于上班，有的煮稀饭，有的煮面食。80年代后，午餐则用电饭煲或高压锅，或加上“田螺姑娘”到时自动煮饭。目前通行的干饭烧法，简单、方便、省时，适应改革开放、生活快节奏的需求。

福州居家平常菜肴的口味，咸淡中和，不太酸，不太辣，没什么刺激性。葱、蒜、生姜、辣椒不生食，在佐料中也不大量使用。但其口味有偏甜和偏腥的特点。烧煮蔬菜或鸡、鸭、鱼、肉都要用些糖，其味偏甜。煮菜一般不用盐，少用酱油，而多用GFDDD油(又叫虾油)，故其味腥。此外，有些菜肴因使用地方特色的调味品，可烹调出具有地方独特风味的菜肴。如从糯米红粬酿造的红酒中榨出的红糟，作为鸡、鸭、鱼、肉的主要调味品，便能烹调出别有风味的灴糟鸡、灴糟鳗、灴糟羊，以及“炒糟”、“煮糟”、“红糟”、“焖糟”、“炊糟”、“煿糟”等等。有些鱼类如莲鱼、草鱼、鳗鱼、鲨鱼等切块作羹，叫做“灴鱼”，投入些许福州特制的笋丝，便有不似醋酸的酸味，又略有清新的笋香，以清淡隽永见称于人。

福州辖属的永泰县葛岭乡埕头村的土壤特殊，所产芥菜，品质优良，纤维质嫩脆，加工后的糟菜，叫做“埕头糟菜”，其味特香，如煮猪肉排骨、鲜鱼，投入些许糟菜，更是鲜美清香，酸味可口。

    二、酒　筵

传统酒筵菜肴所用原料的比例，鱼类约占25%，贝类约占25%，禽类约占15%，肉类约占15%，蔬(果)10%，其他10%。水产品，无论是咸水产的、淡水产的，也无论是鲜货、干货，在闽菜中都占据重要位置。菜肴的烹饪方法，一般要求保持食物天然味道，如鸡有鸡味，鸭有鸭味，各种鱼、肉、菜蔬都有它不同的原味。婚娶喜庆筵席的菜肴都有一二十道。开席前，桌上先陈列“四水果”(梨、苹果、香蕉、柑桔)，“四碟子”(瓜子、糖果、橄榄、蜜饯)，中间摆一大盘子，内放十味精制的山珍海味，名为“全家福”。开席时，先上“四炒盘”或“六炒盘”，接着上大菜“太平燕”，以示宾主太平欢乐。如办结婚酒，至时东家领新郎新娘到各席，向前来祝贺的亲友致谢敬酒。其他如办祝寿、婴儿弥月等喜庆的酒席，东家同样在上太平燕时，按桌敬酒致谢。接着上六大碗或八大碗。大菜上完后上“两甜”，即甜果汤和甜芋泥或八果饭，最后上全头黄瓜鱼，这条鱼只在桌上摆着，宾客没有下箸，全留给主人，像征有头有尾，万事如意，年年有余。如办丧事酒，中间需上一味“灴羊肉”，俗称“羊肉袋”，意指丧酒。因俗传羊有跪乳之恩，此菜有怀念父母之意。旧时农村酒席多以大鱼大肉、全鸡全鸭为主；80年代后，受城市影响，也以海鲜为主，要有山珍海味，丰富多彩。

    三、风味小吃

福州风味小吃丰富多样。一年四季常食的点心有“鼎边糊”、兴化粉、卤面、煎饼、芋粿、蛎饼、虾酥、鱼丸等。方言称铁锅为鼎。鼎里先煮好可口清汤，把大米磨成的米浆倾于鼎沿，将鼎盖盖上，一二分钟后，把烤熟的米糊铲下，再将米浆倾于鼎沿，如此三五次，鼎边糊便熟了。兴化粉有煮食和炒食两种。如炒食，拌入蒜头酱，别有滋味。卤面，先调以可口的清汤，拌以成浆的薯粉，变成一定浓度的汤，加以肉片、笋片、虾和蛋花，再把面放下锅里煮熟。这种卤面的风味和其他煮法的面食不大相同。咸粥，用糯米煮成稀饭，投入猪油、葱珠、肉丝、虾干等佐料，食时再加些老酒。煎饼，以米浆调豆芽菜、韭菜、鸭蛋，倾入平底的小铁釜中，用小炉炽炭，煎成薄饼。芋粿，把芋头刨成线丝状，调以米浆蒸粿，切为方块，再经油炸。蛎饼，把大米、黄豆混合磨成浆，以海蛎、芹菜为馅，经油炸为蛎饼。鱼丸，以精鱼拌以薯粉制成丸子，瘦肉为馅，形如乒乓球略小些。优质鱼丸富有弹性，香脆可口。1978年后，连江城关、福清龙田一带的鱼丸，远销香港等地，为国家创汇。

夏令常食的点心有：汤丸、油扁、白丸、米粿、碗糕、饛糕、盏糕、绿豆粿、尾梨糕等。汤丸、油扁皆是八果甜馅，只是形状不同。白丸以糯米磨浆，压干，搓为径寸方形，晒干待用。煮时清水入锅，煮沸即熟，调入白糖，食之解渴。米粿，米浆蒸后，切为小片，沸汤即熟，加白糖，即可食之。绿豆粿，以稻米和绿豆磨浆拌糖蒸成，色绿。尾梨糕，以荸荠的淀粉调浆加白糖蒸成，切成块，色白，半透明。这些都是夏令的清凉食品。

节日食用的小吃有红糖粿、白糖粿、元宵丸、糖粥、清明粿、九重粿等。红糖粿即年糕。糯米磨浆和红糖蒸成，色赤，系春节食品之一，正月初一煮年糕吃，寓年年高升之意。白糖粿，米浆拌以白糖、花生、红枣、小块肥肉蒸成，色白。比年糕味荤，亦是春节食品。元宵丸，肉馅的汤团，元宵节食用，亦是常年小吃之一。糖粥，即甜稀饭，拗九节煮的称拗九粥。出嫁女在此节要送拗九粥回娘家孝敬父母，故又称“孝顺粥”。清明粿，以糯米拌入一种野草“菠菠”磨成浆，压干，捏成圆形饼，有馅，蒸熟呈黄绿色。因是清明节祭祖扫墓、必备的供品之一，故名。九重粿，以米浆先后倾入甑中，形成多种层次，姑且名为“九重”，略加盐，味咸。重九节，附近无山丘或无暇登山者，便吃九重果，意示爬山登高。

节日的小吃，后大多成为日常点心。

四、酒、饮料

酒　城市居民日常饮用黄酒。节日、待客和婚丧喜庆宴席，农民多用糯米加曲酿造的青红酒。酒为必备之物。劳动人民在劳动之余多喝酒，既御寒又消除疲劳，也有饮烧酒、高粱酒的。夏令则多喝用番薯或薯屑酿造的地瓜酒。妇女生育都用黄酒炖鸡煮面。

饮料　居民普遍饮用茶水和开水。农村多自制茶叶常年饮用。有客光临，主人必以热茶相请。80年代后，各种可乐、雪碧、咖啡、果汁充斥市场，逐渐进入居家生活。

服饰

一、衣　服

从清朝至民国年间，福州男性穿着多为长袍、长衫。长袍上自肩部、下至足跗。一般指两重以上的复衣，有袍、棉袍、皮袍之别。它可单独穿，也可外覆长衫，按时令而选穿不同的袍。衫，又称单衫、外衫、衣裳衫。衫有长、短之分，男女均可穿。穿长袍者，其外多覆以长衫，称为袍轮。长衫与长袍的款式相同，有领，自肩至胫，开襟于右，前幅与后幅缀以纽扣。前内有小幅布，中缝一小袋，叫暗袋，可藏少量物品。

作为外衣的长衫，是中老年男性的便服，常换常洗，多以棉布制作。其色常见的有蓝、灰和月白。有身份的人夏天多穿麻织或绸织的长衫。短衫则指女性的外衣，套在袄的上面的称为袄轮。长衫以朴素大方为上，短衫则以新颖绚丽为佳。

马褂，是男性的短外衣，套在长袍或长衫外面，有领，对襟齐腰，缀以纽扣5粒。马褂不用布料而多以团花青缀制面。后来在左襟侧处缝一小袋，以藏挂表，叫做表袋。马褂其始为满族人骑马时所穿的外褂，清代至民国初，成为约定俗成、朝野通用的礼服。中上层士大夫亦作为便服。人称长衫马褂、蓝袍表褂。另一种可代马褂的“甲仔”，又叫背褡、背心。它是无袖的短衣，套在长袍或长衫外面，故有马甲之称。

抗日战争以后，穿长袍、长衫的日渐减少，长衫马褂的更少。孙中山创造的中山衣则取而代之，并广泛流行。

中年以上的官宦豪绅，寒冬出门穿长袍之外，还披一外衣，其长自肩及膝后，无领，无袖，以带系之于颐，此即“披风”，亦叫“斗篷”。民国时期，上层人物和有身份的女性常有穿用。

清代至民国，城乡劳动者不论男女多穿对襟及膝的短衫、短袄。衫则单衣，袄则是两重以上缝制的，有夹袄、棉袄、皮袄，按时令而更换。男袄所用的料子多为棉织品，女袄则多用丝织品。旧时妇女的礼服是袄与裙，合称裙袄。女子结婚时，要穿大红色的蟒裙蟒袄，嫁妆中要办一套内衣，叫做紧身袄裤。旧时裙，亦称裙钗，作为妇女的代称，钗是妇女传统的主要服饰。过去妇女，以青裙为便服，红裙为礼服，白裙为丧服。逢年过节，或家中有喜庆，或参加亲友的宴会，都要穿红裙，年老依然。丈夫死后，终身就不再穿红裙；再醮的妇女，也不得穿红裙。孀妇要到儿女长大自立以后，可穿绿色或浅绿色的绣花裙。一般的裙，长可及胫。多以丝织品制成，或刺绣彩色的图案。以折迭多者为尚，即所谓百褶裙。农村妇女，在田野劳动时，都穿着红布裙，以示有福。民国以后，穿裙者渐少。但男女从事劳作时，则以布作巾，围在襟前，以防污衣裤，叫做围身裙。

清代，中上层妇女盛行穿旗袍，身着上下连属的衣服，形如长袍。至民国时，旗袍款式时有改变，有高领的，有矮领的，有硬领的；长有曳于地的，有至于胫的，有短仅过膝的，甚至有不及膝的；有长袖的，半袖的，有无袖如背心的。50～70年代，旗袍几乎绝迹。80年代后又流行起来，其式样趋于洋化。

男女的下衣谓裤。有长裤、短裤、外裤、内裤。旧式的裤，都没有袋子。上端统称裤，也叫裤头，多用高约半尺左右的白布缝接裤。着裤时另用一条带子把裤头绑在腰部，叫裤头带。裤头带有用布的，有用扁带的。裤的两边通称裤脚管，俗叫裤路，无前后幅之分，左右亦可通用。裤裙俗叫裤斗，一般是合缝的，两裤管联成一体，叫密斗仔。

民国中期，公务员和中高级知识分子，盛行穿中山衣与西装；中学男生穿黄色和黑色学生服，女生穿蓝衫青裙；青年农民时兴对襟便服，颜色以青、灰、白为主。

中华人民共和国成立初期，在公职人员中，男性盛行中山装，女性盛行列宁衣。冬天则穿列宁式短棉袄，颜色多是灰色或浅蓝色。1954年提倡学习苏联，讲究穿着，青年妇女穿花连衣裙(称“布拉吉”)，少数青年男子也穿超浅色花衣服，但仅盛行一时。农村中青年农民仍着对襟平装，出门做客或办事时方穿中山装；妇女则时兴用“一九蓝”、“洋花布”做的大襟短衣。

“文化大革命”期间，男女青年流行军装，中老年衣色仍以黑、灰、蓝为主，式样仍以中山装为多。

80年代衣着变化较大，男女青年衣着讲究，款式新颖，质量也随着提高，服式无一定规范，或长、或短、或宽、或窄、或素、或艳，不一而足；裤管时窄、时宽、时长、时短，因人而异。青年女子四季服饰多彩多姿，时常变化，时穿长裙子，时穿短裙子，时穿超短裙、超短裤，时穿健美裤。衣料从化纤类发展为呢、羽、皮、哔吱之类的高档制品。中老年男子从中山装转化到茄克衫与西装，衣料也逐渐趋向高档。

　　

二、鞋　袜

民国前后男女老幼多穿鞋。男鞋黑色圆口或尖口，双鼻或无鼻，圆头低帮。夏季居家则多穿木屐拖鞋。女鞋多用红色布制，尖头翘鼻，鞋帮绣花，后跟加寸许厚，形似高跟。民国禁止缠足后，女鞋与男鞋相似，鞋面加横带纽。二、三十年代后，穿皮底布鞋、胶鞋、皮鞋的日渐增多，多数女性穿高跟皮鞋。中华人民共和国成立后，50年代以胶底布鞋、军鞋和皮鞋为主。60年代随着塑料工业发展，各种塑料鞋、塑料拖鞋进入市场，夏秋季人们以穿塑料拖鞋为主，木屐渐次被淘汰。80年代，青年男女和干部、职工，大多穿用款式新颖、色调多种的皮鞋。

旧时男女皆穿布制的袜子，缠足妇女以苎纟齐织成宽五六厘米、长二米左右的裹脚布(俗称“脚带”)缠脚。四、五十年代后，针织袜、丝袜、尼龙袜取代布袜。

三、帽　子

近、现代流行于民间的帽子是小帽，又叫瓜皮帽、碗帽，系男性的便帽。以六辫合缝，环成圆形，有平顶、尖顶之别。帽的质料，春冬用缎，夏秋用纱，皆黑色。帽顶缀以丝辫成的结，如花果之蒂，圆而短。富人以珊瑚或玛瑙代结，有的在帽沿前面的正中缀以小方形的翠玉为饰，到抗日战争时期便已消逝。高帽，二、三十年代随着西装从国外传入。在公职人员和知识分子中穿西装多戴高帽，有的穿长衫、长袍也戴高帽。中华人民共和国成立后，50年代，盛行灰色军便帽。“文化大革命”中盛行戴黄色军便帽，有些女青年也戴此帽。80年代后，老人、小孩因御寒戴各式呢质、纱线或毛线编织的帽子，少数人旅游戴鸭舌帽，一般不戴帽。

　四、首　饰

　簪、钗、耳坠、戒指、手镯为旧时妇女的主要首饰。簪、钗、耳坠，富者为金质，一般为银质，贫者为铜质。戒指一般均为金质，手镯多为玉质，也有银质、铜质的。未婚女子首饰不多，一般仅耳坠、手镯。读书学生一般不戴首饰。中华人民共和国成立后，除农村某些地区外，一般不戴首饰。80年代后，女子开始戴戒指、项链和耳环等，款式无奇不有。

　五、发　饰

　清代，男留长辫，已婚女子挽髻，童养媳双侧梳“蚱蜢髻”。城乡妇女均流行戴花。据说戴花既可衬映容颜的娇美，又可体现“戴花益子”，为吉祥的象征。所戴的花，主要有鲜花、通草花两种。通草花以中药通草为主要原料制成，简称草花，通称象生花。所戴的花多插于发髻上，或夹在前额的缝间，或扎于后垂的发辫中。鲜花一年四季，凡常见的花卉，或取其色，或取其香，随时宜而选用。逢年过节或家有喜庆，要戴“红笑”(色彩绚丽)的花，不戴素淡的花。

福州茉莉花多，花季又长，香气浓郁，为妇女所喜爱。白玉兰花，也经常被采摘佩戴。有的花一般人禁忌不戴，如桃花、夹竹桃，虽美丽，但被视为轻薄妖冶，习俗相沿，从无人戴。妇女在孝服期间，不能戴鲜花。年轻的寡妇更为禁忌，但等儿女长成后，才可戴素淡的鲜花。清朝康熙间，福建按察使周亮工在《闽小记·闽女》中提及有关戴花的习俗。由此可见300年前福州妇女戴花的打扮，还保留着古朴的民风。

通草花，为福州手工艺美术品之一，是用通草和彩色的绸、绒和布等制成的不谢之花。中老年妇女在年节或喜庆要戴“四季花”或“孩儿长春花”。四季花是把不同季节的花合在一整体，取四季常春意；孩儿长春花是用纸制的全裸的男婴坐在花丛之上，意为儿孙满堂。

福州郊区有些村庄的妇女，在发髻中间插着三把刀剑形的簪，称为三条簪或便簪。三条簪多用银制，或用白铜，每条重约七八钱至一两，山区僻壤贫妇则削草制成。簪的形状扁平如剑，上尖，剑身镂刻花纹。中一簪剑刃向上，旁两簪左右交叉，刃皆向外，插于发髻之间。未嫁女子两额之下留发下垂，叫为“披肩”；既嫁，则梳发髻，插三条簪。民国19年(1930年)，福建省政府代主席方声涛，以三条簪为“蛮俗”，下令严禁，强制执行，遂不复存在。它是历史上流传最为久远的福州农村妇女一种最奇特的头饰。

辛亥革命(1911年)后，梳髻的妇女少了，少女剪短发者增多，戴花的习俗也不行时了。男子开始剪辫子，有的短发，有的剃光头。留短发分头的多为对半开，也有四六、三七开，一般左少右多。“五四”运动后，知识界妇女也开始剪短发。中华人民共和国成立初期，男子大多留分头，女子多梳齐肩双辫。“文化大革命”中，中青年男子时兴留短发平头，女子则时兴梳一条羊角小辫。80年代以后，妇女基本上都留长发，中青年妇女多烫发。以后青年女子逐渐时兴马尾巴式束发，或披脑后，或歪左右。少数青年男子也有留齐肩发和小胡子的。

来源：福州地方志