[网友房爽童鞋1988]：

关于乳制品新国标有很多种说法，有人炮轰去年出台的新乳品安全国家标准一夜之间倒退25年，是“最低最差”的标准；有人认为提高标准、倒逼质量提升的想法虽好，但脱离实际，可能导致乳业重创，损害奶农利益。请问嘉宾，你们认为应该舍弃奶农、抬高标准了？还是舍弃消费者、降低标准？

【王君】：关于这个说几个方面：首先，倒退25年，应该针对的是生鲜乳收购标准，它的代号是GB/T6914—86。这个标准中的有关规定在第一个问题已经涉及了，单纯数值上的比较网友应该能从第一个问题找到答案。其次，标准的评判标准第一个问题也涉及了，在这里也不多说。最后我想强调的是，标准的制定过程中保证消费者的安全肯定放在第一位，在消费者健康安全有保证的前提下，会考虑其他的一些合理因素。我借此机会想强调一点，标准的制定者、审评者，以及相关政策的制定者都是消费者，他们也要一日三餐，所以食品安全肯定是标准制定过程中首先要把握的。

[网友杨再昌]：

请问王所长，乳制品国家安全新标准在执行中应如何把关？

【王加启】：执行标准与制定标准一样重要，再好的标准如果得不到认真执行，也是一张废纸。在执行新标准时，应该注重于三个方面：一、要准确地把握标准的内容。比如理化指标与安全指标之间的配套关系，如果要让标准发挥好的作用，就必须完整地来执行标准。二、对标准需要的检测技术进行研发和培训，因为生乳是一个特殊的产品，不容易保存，所以需要研究相关的快速检测技术和现场检测技术。同时对检测人员要进行培训，提高他们的检测技能和效率。三、加强专用仪器设备的配置，生乳标准中有一些指标，比如冰点，都需要专用检测仪器，所以检测机构要及早地计划采购相关的仪器设备，才能保证检测结果的准确性。

食品安全标准要以保障健康为宗旨

[网友琴江对语]：

从最受关注的两个指标之一生鲜乳菌落数来看，按照某些专家的说法，老国标将菌落总数分4个等级，一级低于50万个/毫升，四级低于400万个/毫升。新国标将最低门槛调整为200万个/毫升，实际要求更严了。但要知道，欧盟与美国的此类标准是10万个/毫升，相比较而言，显然我们的标准非常落后。而生乳蛋白质含量每100克不低于2.8克，比原来标准降低。我们为什么这么低？为什么还比原来的低？请问嘉宾，您怎么看这个问题？

【王君】：我觉得网友能提出这个问题应该具备一些相关的背景知识，也查阅了一些相关资料，我要补充一点，关于生乳这方面的标准，欧盟确实有这种要求，美国没有见到有强制性的要求，日本的要求是400万个/毫升，这是一个事实。关于生乳蛋白质的含量，我们国家是每100克不低于2.8克，无论是在欧盟还是美国都没有见到关于生乳中蛋白质的要求，这是回答网友数值方面的问题。

我想在此问题上再补充一下，并不能说单纯从数值的高与低说一个标准的落后与先进，食品安全标准是和我们国家食品安全水平相适应的，食品安全水平又是和经济水平相适应的，评估食品安全标准的落后与先进并不能单纯从数值的高与低来考虑，还要从适用性来考虑，《食品安全法》里关于食品安全标准这一章节的第一条就规定，食品安全标准要以保障健康为宗旨，做到科学合理，安全可靠。刚才说的要从适用性上来考虑，适用性就是一个合理因素，适合于它所约束的对象和国情。

[主持人]：

接下来请王老师谈一谈中国的安全标准，也就是新国标到底安全不安全？

【王加启】：这是一个极其关键的问题，也是消费者最关心的问题。新制定的食品安全国家标准生乳应该是一个安全的标准，这个标准的内容在生乳安全方面有比较严格的要求。举个例子，1986年生鲜乳国家收购标准中里面规定的检测指标有10个，2010年颁布的生乳新国标要求检测的指标达到72个，更为重要的是，它把农药残留指标7个、兽药残留指标49个列入其中，这是以前标准中都没有的，这一次完全增加进来了。所以从这个意义上来说，我们的新国标在安全方面正在从发展中国家向发达国家过渡，在不断完善中，远远地高于旧国标的要求，所以从这个意义上来说，它是一个安全的标准。