这是位于沈阳中国小食品城一家调料公司的销售网点（1月21日摄）。加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤，猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味，想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食，记者从市场到企业，从监管部门到检测机构，一路追踪部分调味品生产销售链条，却无人能给出明确答案。新华社记者汪伟 摄

　　相关部门：“变身剂”是否有害给不了答案

　　与记者一样，质监部门也会吃“闭门羹”。王平说，这种小型企业生产一天可以卖上几个月。去年他曾４次到该企业探查，就两次遇到停产。

　　他表示，企业停产和生产由自己决定，监管部门无权干涉。

　　苏家屯区质量技术监督局食品科负责人刘宏告诉记者，这家企业的生产许可证是由省里专家组考核后由辽宁省质监局颁发的，“有证，说明申请时的生产条件已经达标了。”

　　负责为这家企业办理注册登记的苏家屯区工商局专管员白红光说，该企业成立于２０１０年，只要是“有营业执照的商户，能提供所售产品的生产许可证复印件就可以依法销售”。

　　谁能保证在市场上销售的所有食品添加剂的生产许可证复印件都是真的呢？沈阳市中国小食品城工商所所长穆守才说，工商能查到的许可证大多是复印件，鉴别真伪基本凭经验和感官。“我们希望与质监部门共享信息来查询生产许可证的真伪，但目前信息隔断，很难实现。”

　　顺着深圳和汕头两家食品添加剂生产企业生产许可证线索，记者尝试电话咨询广东省质量技术监督局，然而服务电话始终没人接听。

　　为了搞清楚这些食品添加剂是否对人体有害，记者带着实物到辽宁省的一些检验机构检验，但被要求“需要列出想检验的有害物的详单，才能按详单中列明的物质检测是否超标”。

　　一位业内人士向记者介绍，具有资质的检测单位须按照国家规定在业务范围内进行检测，出具权威的检测报告。对于国家标准外未知添加物的检测属于模糊检测，难度大、费用高。所以针对普通消费者提出的模糊检验需求，一般检测单位很难完成。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授高彦祥说：“对于肉味香精而言，热反应是制备香精的重要加工工艺，而德国、比利时、日本等国科学家相继发现热反应会产生‘可能对人体致癌物’。目前，我国对食用香精安全性研究并不足。”

　　高彦祥认为，发达国家对食品添加剂严格管控，不符合标准、安全性难以验证的食品添加剂不允许上市流通。但是我国像食用香精这一类复合型食品添加剂却没有国家标准或标准粗略。这样的产品大行其道，令人担忧。（完）