味千拉面，传说中贵阳最贵的面，近日被爆“汤底竟由浓缩液稀释而成”，瞬间掉进“骨汤门”。昨日记者走访贵阳味千拉面四家分店，但对于骨头汤一事，均拒绝回应。而在这些店里，消费者依然不少，他们对食品领域频繁爆出的问题已经“习以为常”。

“骨汤”

竟成店铺宣传重头戏

近日有媒体报道称，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底，其实是用专门的汤粉、汤料调制的，一公斤浓缩液可兑制成100碗汤。消费者质疑，如果不添加任何香精和配料，汤底无论如何也浓缩不起来。事后，味千拉面上海总部投资关系部相关负责人回应，承认汤底是由浓缩液制成，但被称为“独家秘方”的浓缩液是猪骨熬制的。

根据味千拉面官方网站显示，目前全国共有585家店，贵州省仅有贵阳市7家味千拉面，分别位于喷水池、小十字、大西门、机场等地段。昨日，本报记者分别走访中山东路银座店、亨特城市广场店、中山西路店和南国花锦店看见，店铺宣传册印着“品质良心”四个大字，并且仍然将“骨汤底”作为宣传重点，标注近期还将推出多款骨汤底面，丝毫不惧“骨汤门”之嫌。在中山东路银座店内，一服务员说，质量是绝对没问题的，很营养。

“哦，是记者呀，如果有什么问题要了解，登录我们官方网站，上面什么都有。”昨日，记者分别走访贵阳味千拉面四家分店，均得到相同的答复，门店4位值班经理表示，对于骨头汤一事，拒绝回应，有什么问题看看官方网站。

“骨汤门”

未波及店铺生意

至于营养问题，记者在其官网上看见，由中国农业大学食品科学与营养工程学院权威鉴定结果表明，味千拉面的骨泥浓缩汤料样品中含有丰富的胶原蛋白，在其食品成分检测报告中，它还蕴含另外43种营养元素，包括蛋白质、16种氨基酸、22种脂肪酸、维生素B1和维生素B2。还有盖着中国农业大学食品科学与营养工程学院公章的一份《营养成分评价报告》，而日前据有关媒体报道，官网还宣传“钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍”，但中国农业大学食品科学与营养工程学院有工作人员和教研人员均表示，没听说过“营养与分析研究室”。

25日晚8时许，本报记者在其官网已找不到原先“钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍”的宣传。

而就此事件在贵阳的影响，记者发现目前并未影响门店生意，营业依然十分火爆。昨日下午4时许，还没到用餐高峰期，喷水池南国花锦店内，已有19人用餐，10人点餐汤面类，吃汤面者小孩和中青年居多。正在念初中的肖同学和朋友一起正在等待点餐。对于“骨汤门”，肖同学说好像听说过，但当日仍然点拉面吃。问及原因，说是没办法，即使知道，但不可能不吃，如果不吃，那真的什么东西都不能吃了。

位于小十字的银座店人气更火爆，不到6点，店内几乎坐满，转一圈下来，大碗装着的汤底拉面约占80%的点餐率，多数顾客表示没听说。问到服务员汤底是不是浓缩液时，一服务员一边忙着收拾餐桌碗筷，一边回答，什么浓缩液呀，都是筒子骨熬的，最鲜，卖得最好的就是拉面。

日式汤底

成本仅需几角钱

“我经常吃味千拉面，感觉已经涨过两次价了。”在味千拉面中山西路店附近的一个饮料店铺，来贵阳过暑假的陈同学正喝着大杯的冰镇橙汁，听记者问到味千拉面的事情，她说她刚刚吃完拉面，很喜欢吃。“前些年在广州我第一次吃，记得好像是20多元一份，后来涨过一次价，现在都卖30多了。”陈同学说，她每个星期至少要吃三四次拉面，味千拉面最好吃，价格在广州算中上档次，但在贵阳，发现30多元一碗面真的算贵。

在南国花锦店菜单上，“麻辣牛肉拉面每份32元、牛肉咖喱汤面32元、照烧烤鸭拉面32元、猪软骨拉面32元……”近10种骨底汤面，难见20多元标价，均价约30元一碗。

据一业内知情人透露，汤底加大量水兑制成汤，成本一两块钱，卖价是成本10倍以上，有部分食品批发市场在卖日式拉面汤底，但一些知名的日式拉面店铺浓缩液通常是由专门的公司定期制作送货，按照从1比10、1比20到1比40不等比例勾兑。据他所知广州有家专门生产日式配餐原料的公司，汤底产品种类就有上百种，一般是袋装膏状，每包1千克，卖20多元一包，使用说明一般是1比30、1比40，可按口味轻重自己调配，口味达到1比50，如果按照1比50比例，和每碗500毫升汤水量算，可以勾兑出100碗汤，每包汤底如果卖20元，每晚汤底成本约2角钱，市场上一碗日式汤面最低20多元，是暴利。

来源：贵州都市报（记者 段艳 实习生 曾进） 编辑：宁波