截至羊年春节以前，全市已有118户餐饮服务单位被记分，记分最多的是嘉定一餐饮单位，因使用过期食品原料和食品添加剂被记12分。

按照《食品安全法》，食品生产经营者用非食品原料生产食品的，由有关主管部门没收其违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，货值金额一万元以上的，可处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

那么记12分的这家餐饮服务单位该怎样罚款呢？市食药监局副局长顾振华表示，根据今年元旦起实施的《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》(以下简称《暂行办法》)，记分将作为食品药品监管部门对餐饮服务单位及其相关负责人的违法行为实施行政处罚的裁量因素，该餐饮单位一次记12分已属十分严重的食品安全违法行为，预计将按货值金额的九到十倍来罚款。

根据《暂行办法》，除了被处以更高额的罚款，餐饮服务单位在一年度内违法行为达12分的，其经营行为也将受到制约，法律、法规规定可适用责令停业的，监管部门将责令其停业；该单位的负责人、厨师长和食品安全管理人员还须参加食品安全培训，并通过评估考核。

从今年起，上海对餐饮服务食品安全违法行为正式实行记分管理，和违反交规一样，餐饮服务单位如果有违法违规情况将被记分。《暂行办法》共列出49种违法行为及记分标准，涉及食品经营、加工、配送、包装和食品安全事故处置等多个环节。

根据违法程度分为6档，分别记18分、12分、6分、3分、2分和1分。如，对食品生产经营者违反回收食品处置规定的行政处罚记12分；对餐、饮具不符合卫生要求的行政处罚记6分；对违反食品从业人员健康管理规定的行政处罚记1分。一次行政处罚中存在多种违法行为的，分别计算，累计记分；一次行政处罚中某项违法行为涉及多条记分项目的，按最高分值记分。年内累计记分达到或者超过18分，或者当年度第二次达到或者超过12分的餐饮服务单位，法律、法规规定可适用吊销许可证的，应当吊销许可证。

上海市食品药品监督管理局局长阎祖强表示。监管部门将根据记分采取强制性培训考核、从重实施行政处罚等监管措施，记分情况同时纳入餐饮服务提供者的食品安全信用档案。