21日，首届中国－大荔美食文化节在大荔县通州广场开幕。杨喜龙摄

“走南京,到北京;同州府里的好烧饼。掂轻轻,摸重重;咬了一口是空空。热吃脆,冷吃酥;沙温吃了不咳嗽”。坊间流传的这段关于陕西大荔美食“月牙烧饼 ”的顺口溜,用它淳朴地道的陕西方言向人们传播着大荔美食的独特魅力。21日,首届中国-大荔美食文化节在大荔县通州广场开幕,为期3天的美食节以“挖掘通州餐饮文化、唱响‘吃在大荔’品牌”为主题,吸引了陕西省内以及山西、湖南、河南等地110家餐饮企业参展。

大荔古称同州,历经千年,历史文化绚烂,大荔人会吃善做,留下了“带把肘子”等许多让人回味的特色风味。在美食节美食一条街上,游人们穿梭在不同的美食展台间,品尝着让人垂涎欲滴的各式美食。“水磨丝”细如发丝,一块猪耳片可以揭24层;“带把肘子”晶莹剔透,肥而不腻,瘦而不柴;“生汆丸子”浮而不沉;“大荔花馍”活灵活现,栩栩如生;“同州炉齿面”薄如蝉翼。

本届美食节共有来自陕西省内及山西、湖南、河南等地110家餐饮企业参展参评,其中大荔餐饮企业80余家。美食节现场分为雕刻、菜品和企业3个展区,展示了冷盘雕刻、餐饮名店、名菜、大荔及各地名小吃。美食节期间,大荔县还邀请了多位省市美食家、餐饮企业代表对现场制作的美食打分、评选,参观黄河宾馆、同州宾馆、柳池聚贤庄农家乐等8家大荔著名餐饮企业,并了解各家特色风味制作工艺。

大荔县委副书记马荣界说,举办美食文化节,旨在展现大荔饮食风采,加强餐饮企业间的交流合作,促进菜品和厨艺创新,引导餐饮行业更好更快发展,努力打造西部美食之都。

近年来,大荔县委、县政府一直重视并致力于同州风味的挖掘保护工作,兼容并蓄扶持地方餐饮企业和品牌,大荔宾馆、黄河宾馆、同州宾馆等8大餐饮企业已日趋成熟。2011年大荔全县拥有餐饮企业户数2279家,从业人员达29627人,营业收入达58352万元,餐饮业已成为大荔第三产业主力军。(完)