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食品安全用九招 让你吃得放心

2012-05-24 08:42:42 来源:中国网-资讯中心
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《内幕》说法三:少吃青蛙和黄鳝。“现在农药的使用率较高,而青蛙食量很大,体内富集的农药会比其他动物多。在养殖黄鳝中会使用避孕药催熟,甚至还有厂家研究‘避孕药催熟的代用方法’,成为了一种行规。”

食品专家点评:青蛙吃害虫,而害虫以植物为食,生物链的放大作用使青蛙体内的农药水平会超过蔬菜等农作物。即使它的农药含量达不到伤害人体的水平,也不建议食用。因为如果青蛙被大量捕杀,会破坏周边农村的生态系统,增加害虫数量,间接导致要加大农药使用量,造成食物中的农残量更高。

在水产养殖过程中,部分不法商贩会使用避孕药使黄鳝变为同一性别,以增大养殖密度,避免繁殖带来的消耗,使水产品的体积变大、重量增加。除黄鳝外,在罗非鱼和虾的养殖过程中也有添加性激素的现象。

《内幕》说法四:少吃贝类。“原来广州流行吃生蚝,放在十几年前,没有什么大问题。但现在江河湖海都受到了不同程度的污染,重金属元素就是其中之一。贝类大部分以水和泥沙中的浮游动植物为食,而重金属就沉在泥沙里,常吃贝类会吃进不少重金属。在加工过程中,贝类很难达到食品安全要求的温度,容易导致腹泻。”

食品专家点评:一位不愿透露姓名的水产问题专家说,贝类具有“生物富集”的作用,它在摄食的时候会把重金属离子带进体内,但没有能力消化和排出,造成重金属残留,时间长了就“越攒越多”。所以最好不要长期、大量食用贝类食物。如果只是偶尔吃一些,也无需太担心重金属中毒的问题。此外,贝类一定要加热至全熟,最好采用蒸、煮的方法。如用要“炒”加工,一定要炒至贝壳全部“开口”,不能自然开口的最好别吃。

《内幕》说法五:点心最好买不带奶油的。“要吃奶油的话,就去买用天然奶油制作的点心。人造奶油的学名是氢化植物油,其实就是反式脂肪的一种,油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是因为含有它。国内除了个别的品牌连锁店有高价位的天然奶油蛋糕,其他的基本上都是人造奶油做的。”

食品专家点评:天然奶油比人造奶油价格贵好几倍,所以在糕点制作中使用人造奶油的现象比较普遍。人造奶油中含有大量的反式脂肪酸,长期大量食用会增加心脑血管疾病和糖尿病的患病危险,甚至阻碍儿童智力发育,诱发老年痴呆。因此,应该少吃含有人造奶油的糕点。苗嘉琦说,消费者可从以下几点对两者进行区分:天然奶油容易化,如果蛋糕在室温下没放多久就要化,应该是真正的天然奶油;如果蛋糕在室温下放置大半天形状都不变,入口也不易化,那可能就是人造奶油。另外,天然奶油的香味更浓,与用香精调出来的植物奶油完全不同;天然奶油在食用时,口感水润,入口即化,不会有“糊嘴”的感觉。如果觉得无法判断,那就尽量购买没有奶油的糕点。

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