“以前农村养的都是土猪，喂的都是米糠、红薯、苞谷等，从来不喂猪饲料。”林琪金说，市面上销售的猪肉，90%以上是饲料喂养的瘦肉型猪，虽然瘦肉率高，但是口感却不够好，也不够香。林琪金决定，首先在自己的家乡永川收购土猪肉，“真正的土猪肉，只有深入农村收购，才能找到货源。”

顾客清晨6点来排队

背后的奥秘挺简单

依靠亲戚朋友东拼西凑借来的15万元，2008年9月，林琪金在渝北的第一家名叫“琪金食品”的猪肉店开张了，卖的就是从永川老家收购的土猪肉，为了迅速打开市场，价格和周边农贸市场卖的普通猪肉相差无几。

卖猪肉，这是一个辛苦的行当，通常是早上六点天没亮就开工，运回来的猪肉还没有剃毛，猪肚、猪心等副产品也沾满了猪油、猪血。林琪金要自己动手把猪肉清洗干净并且分割切好，搬上货架。卖猪肉自然少不了吆喝，他就站在店门口大声叫卖。

每到下午，他又要出门去收购土猪，然后运到屠宰场去守着杀猪，一等就是凌晨一两点。“头一个月几乎每天如此，起早贪黑，我一天只能睡三四个小时。”林琪金说。

不过，让林琪金自己都想不到的是，由于货真价实，这家猪肉店一开张就异常火爆，每天早上6点多钟就有人排队，上午9点过肉就卖光，成为了当地的一大奇观。“每天算下来，要卖出10多头猪。”林琪金“猪肉王子”的称号，也在当地传开了。

统一装修统一着装

“猪肉倌”斯文有礼

首战告捷后，这位“猪肉王子”开始了扩张脚步，当年就又开了5家店，随后很快又杀入了渝中区大溪沟、江北观音桥、南岸区步行街以及巴南、沙坪坝等地。他的连锁店，开一家火一家，已基本覆盖了主城各区。

从一开始，林琪金的肉店经营模式就与其他农贸市场的肉摊有所不同，比如采取连锁直营模式，所有柜台均统一装修，服务人员统一着装，每卖出一块肉都有收银小票。在这里，一线卖肉的“猪肉倌”说起话来斯文有礼，不少还架着眼镜。这一销售模式也改变了“猪肉倌”光着膀子大声吆喝的形象。