民间流传有“不到西安，不算到中国；不看兵马俑，不吃老孙家羊肉泡馍，不算到西安”的说法。4月6日下午，参加第六届全国网络媒体陕西行的编辑记者们走进老孙家饭庄，体验到了清真饮食的文化魅力和自己动手丰衣足食的真谛。
走进老孙家饭庄之后，发现果真是与众不同啊，里面竟然还有一个“西部清真饮食博物馆”，馆里的微缩版仿古小街栩栩如生，仿佛还能听到小贩叫卖的吆喝声，和买家讨价还价，舌颤莲花的情景；小孩子吵着要父亲给买糖葫芦，最终得偿所愿的欢呼声；大家一边咥饭一边聊着天的热闹场景，俨然一幅清真餐饮盛况的立体的“清明上河图”，编辑记者们连连惊叹拍照。还有老陕咥泡馍的铜质塑像引得编辑记者围观拍照争相合影。泥塑作品“坊上风情”，再现了五六十年代西安回坊街道的繁华。“老孙家”历年来使用过的盛装羊肉泡馍的大碗和曾经用过的厨具在橱窗里一一成列着……
参观完博物馆，大家一上饭桌，顿时有点傻眼了，这一摞看起来不太好消化的烧饼是直接吃的吗？为啥每人桌上还放着这么大一个空碗呢？终于有人出来解惑了，原来这就是正宗的老孙家羊肉泡馍，原来竟然要自己掰的啊。“先把饼掰成四块，再拿起一小块劈成两半，从里面顺着往外掰……”有经验人士开始教我们怎样能更方便地掰出大小适中的馍来。看起来也不是很大一块饼，但是掰了估计快有半个小时才勉强掰完，感觉手好累啊，肚子好饿啊，都迫不及待地想要尝尝自己的劳动成果。
等烹好的馍上桌之后，迫不及待地尝了一口，果真是美味啊，自己掰的就是不一样，好大一碗，竟然不知不觉间全消灭了。吃完一看，大家都吃得好干净啊，好多人都拿着空碗顶在头上拍照留念呢。果真印证了那句话“自己动手，丰衣足食”啊！
老孙家饭庄始创于1898年，是名符其实的清真老字号品牌，所经营的牛羊肉泡馍，1997年被中烹协授予“中华名小吃”，2002年在国际美食展中被评为“国际名小吃”，经营的数十种清真大菜和粉蒸羊肉、白云章酸汤水饺、白云大包、芝麻烧饼等数十个小吃，被评为“中华名小吃”、“陕西名小吃”。在第五届全国清真烹饪技能大赛中，饭庄代表队荣获一金四银一铜，取得了陕西省奖牌总数和金牌总数第一的好成绩。在首届陕菜品牌创新大赛中，“清真风味迎宾宴”荣获“金牌陕菜名宴”和“陕菜金牌宴席奖”，是目前全国最大的清真餐饮企业之一，陕西省、西安市的重要涉外接待窗口。
西安牛羊肉泡馍的吃法很独特。一一都要按照客人要求去烹制。饭上桌之后，要向顾客介绍专配的几种小菜调法和吃法。
1.掰馍：客人入座，请用餐人把手洗净，自己用手去掰。而掰出的馍粒，应以包谷豆或蜜蜂头大小才便于入味，烹饪才能粒粒香。掰馍的的过程中，客人之间可以一边掰馍，一边聊天、交流。
2.吃法：分干泡、口汤、单走、水围城四种吃法，第一种是干泡，它的汤汁都收在了馍里；第二种是口汤，吃完后碗里有一大口鲜汤；第三种叫水围城，它的汤汁较多，与馍的关系像秀水围绕锦城；第四种叫单走，它是一边喝汤吃肉，一边就着发面烧饼。不管哪一种制法，吃起来都鲜美无比，客人可以按照自己的喜好来进行选择或更替选择增加新鲜感。
3.小菜：吃泡馍要配三样特别的小菜：一是糖蒜，它杀腥去腻；二是辣酱，它刺激食欲；三是香菜，它清香爽口。这三种小菜不仅是吃泡馍必须的调味品，而且富含维生素C，其中的辣酱和香菜还富含胡萝卜素。
4.食用泡馍的正确方法：应该是“蚕食”：不要乱搅，要就着糖蒜、辣酱和香菜，像蚕吃桑叶一样，直到吃完，行家把这种吃法叫“蚕食”。
