近年来，一向被视为健康饮料的果汁，正逐渐取代碳酸饮料抢占市场，而越来越多的果汁企业也纷纷争抢这块有着巨大前景的“蛋糕”，然而果汁行业每年被曝出的质量危机事件，也折射出国家相关机构对果汁生产监管不力。近日，多家知名企业果汁生产黑幕揭开——

9月23日，在香港上市的汇源果汁、安德利、海升等多家果汁企业被曝出，从果农处收购廉价“瞎果”生产果汁。所谓“瞎果”，即由于各种原因腐烂变质、或未成熟之前就跌落的水果。昨日晚些时候，国家食药总局官网公布称，已紧急部署安徽、江苏、山东等地食品安全监管部门开展调查，并对企业进行监督检查。昨日，汇源果汁回应《国际金融报》称，经核查，公司不存在使用变质水果加工果汁的情况。截至发稿，记者并未联系上其他企业给予回应。

薄利多销

据报道，上述果汁企业通过厂房所处的水果购销中心或水果行作为中间人，向果农大量购买“瞎果”，再用来制成果汁或浓缩果汁。报道引述负责运送的货车司机的话称，“瞎果”送到果汁厂后，便会倾倒于厂内的果槽中，然后用可能含有消毒杀菌成分的清洁水冲洗，水果腐烂部分便可能被冲掉，之后就直接送入榨汁机。

报道称，果汁企业收购这些品质不高的水果榨成果汁或是浓缩果汁，减少了不少成本。原料成本的低下，为这些企业的终端产品创造了相当的利润空间。而在这个利益链最上游，果农和水果购销中心的商贩们也在依靠大量的“瞎果”赚取利润。据悉，收购一吨“瞎果”价格在400元，而果汁企业收购“瞎果”的价格基本在450元/吨左右，其中50元的差价仅仅是毛利，还不包括油费和装卸工人的人工费等，但对于果农和商贩们来说，这种生意靠的就是薄利多销。

资料显示，中国海升果汁控股有限公司旗下的陕西海升果业发展股份有限公司，是浓缩苹果汁、浓缩梨汁和苹果香精三大产品的全球最大供应商，并且还与可口可乐、百事可乐、雀巢等知名品牌有着密切的商业往来，并为这些品牌企业提供产品。知情人士表示，目前市面上热销的冰糖雪梨等以梨汁为卖点的果汁饮料，有部分就是由海升所提供的。而烟台北方安德利果汁股份有限公司，则是中国浓缩果汁行业首家上市公司，主要生产浓缩果汁、果浆、果干、香精和果胶等产品。据报道，目前公司九成以上的产品出口到北美、欧洲、亚洲、大洋洲、非洲等市场，也与多家知名食品及饮料企业建立长期的业务关系，出口量连续多年位居全国同行业前列。

监管缺失

国家统计局数据显示，2012年全国饮料行业总产量为13024.01万吨，其中，国内果汁和蔬菜汁饮料产量为2229.17万吨（主要为果汁饮料），占饮料总产量的17.16%，较2011年增长16.09%。根据AC尼尔森数据，2013年上半年，国内果蔬汁的销量达44亿公升，较上年同期增长7.3%。

中投顾问食品行业研究员向健军接受《国际金融报》记者采访时表示，2012年，国内饮料行业的销售总额中，果汁占据23%，已经超过碳酸饮料，且接近饮用水。并且，在国内居民消费升级、健康意识增强两大因素作用下，未来果汁尤其是中高浓度果汁的市场需求会更加旺盛，整个行业的发展空间较大。

记者注意到，目前我国果汁行业的监管标准也十分模糊，包括产品中果汁含量、原料接收、挑选清洗、罐装等，亟需严格规范和制定一套完整的管控体系。向健军表示，果汁行业作为农业的下游加工行业，原材料问题最为突出，主要包括使用劣质原材料、农药残留两方面。“虽然这两方面国家有监管，但还不到位。就原材料问题而言，相关部门不应局限于终端产品的抽查，而应该进行过程监管。”

此外，果汁实际含量与标签中标识不一致，也是多数企业惯用的手法。他表示，不少企业偷工减料以降低成本，获取不法利润。相关部门应尽快完善相关标准并确定检测方法，创造有标准可依、违规必究的行业环境，从而督促企业正常生产。

相关专家直言，目前中国的果汁行业，除浓缩橙汁、橙汁及橙汁饮料果汁含量的测定有国家标准外，其他水果浓缩汁、果汁和果汁饮料果汁含量测定均没有国家标准，企业也均按照自己制定的标准生产。在国际市场上，HACCP体系被公认是确保安全的检测模式，其对整个食品链(包括原辅材料的生产、食品加工、流通乃至消费)的每个环节中的物理性、化学性和生物性危害进行分析、控制以及控制效果验证。值得一提的是，由于其在国际市场上被认可和广泛使用，不少中国企业均因不符合其严格“考核”后被罚款或退货。