蔬菜中的农药残留如何检测？月饼托中的增塑剂含量怎样？如何用基因鉴别技术识别真假羊肉？这些与民生相关但人们又很少有机会接触的实验开始走近普通百姓。昨天（24日），北京市科研院举行实验室开放日活动，其理化分析测试中心的生物和材料实验室面向社会开放，首批来自五所北京高校的100名大学生走进实验室，未来还将向中小学生和普通公众开放。

昨天的开放日活动上，来自北京工商大学、北京林业大学、北京城市学院、北京理工大学和首都师范大学的大学生们参观了位于实验室内包括离子色谱仪、全自动旋光仪等20余套仪器设备，还亲手参与了生活饮用水中的亚硝酸盐检测、食品中沙门氏菌检测等13项实验。其中，羊肉制品真伪的基因鉴别技术参与性实验引起了同学们的极大兴趣。

随着科技的进步，传统的蛋白质分析法等肉类检测方法已不再受到青睐，实验室采用DNA检测法，可以更快速、更准确地辨别肉类真假。在实验室人员的指导下，学生们用剪刀和镊子从肉块中切除新鲜的肉片，用试剂盒从研磨后的肉末中提取了DNA，再用特殊的设备检测是否为羊的序列。亲手监测鉴别肉的真假，不少同学表示都是“头一遭”。记者韩娜