冰糖猪手

原料：猪蹄、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒、盐。

做法：

1、两个猪蹄(要保证干净无毛)入锅煮透，过冷水，控干水分，斩成小块。

2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。

3、放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。

4、倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。

5、加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。

山药红烧肉

原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等。

做法：

1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。

3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂融了出来，这样做可以减少油腻感。

4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。

5、炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖(冰糖最好)、盐、然后把山药放进去。

6、再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。

碗蒸肉

原料：五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。

做法：

1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点酒，开火煮肉半小时；

2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的；

3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；

4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火煎；

5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；

6、肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”。

来源：中国新闻网  实习编辑：郑荃文