C例证

老字号得有新面孔

一些老字号在经营模式上已改变了以往的前店后厂的作坊式生产经营模式，实行集中生产和连锁销售，既保证了质量、方便了群众购买又壮大了企业规模。为使老字号做大做强，以“狗不理”为代表的天津老字号根据企业的自身特点探索出一条企业改制连锁经营的成功之路。

“狗不理”相关负责人介绍说，1992年该企业发挥品牌优势以“狗不理”总店为核心，成立了天津狗不理包子饮食（集团）公司，并打破单一经营模式开发特许连锁店。2000年并购了原东方饭店，2005年通过竞价拍卖进行改制，天津同仁堂出资1.06亿元入主“狗不理”成立天津狗不理集团有限公司，经济实力大幅增强。其后又通过收购和新建等方式新添三家酒楼，企业规模明显扩大。到目前为止已拥有酒楼4家，分店80余家，遍布全国21个省市及美国、日本、韩国、新加坡。据了解，还有不少老字号通过调整经营方向，在保护传统工艺的基础上推陈出新以适应消费者需要。老字号是历史文化的传承。因此，不少老字号通过营造企业文化氛围扩大老字号的影响力。

D对策

“淬火”才能重生

走出去：树立“津商”形象

天津老字号数量虽然较多，做到全国驰名的比重却不大。一位经济专家表示，扩大天津老字号的影响是振兴天津老字号的根本。可利用影视剧的宣传手段，根据天津老字号的成长历程制作如《大宅门》《乔家大院》那样的影视作品，树立“津商”形象。制作专题片、图书和画册以宣传天津老字号。组织天津老字号品牌会展，发掘老字号的文化底蕴，建立老字号博物馆并开发为旅游景点向全国乃至世界展示天津老字号文化。

重保护：鼓励引进社会资金

业内专家表示，天津老字号因经营不善大量流失以及一些颇有名气的老字号商标或字号在外地被注册，给相关部门敲响了保护老字号的警钟。第一，加大老字号的保护工作，如在城市建设方面注意加强老字号保护，能不拆迁就不要拆迁，必须拆迁的要安排回迁以保护老字号的人气。第二，由有关方面牵头通过资产重组联合经营的手段解决多家企业使用同一品牌或字号的混乱局面，以达到保护老字号的目的。第三，对一些历史遗留问题致使企业难以恢复的情况，以及因企业转产而流失的老字号，应通过面向社会拍卖的手段将不良资产剥离，引进资金以恢复老字号企业生产，达到发掘和拯救老字号的目的。

做大做强：政府参股重振雄风

做大做强天津老字号是功在当代利在千秋的大事，也是弘扬天津传统文化，进而推动天津经济发展的重要手段。对于一些老字号“淬火”才能重生。有关专家建议，第一，加强引导老字号企业树立品牌意识，深入挖掘老字号的潜力，在保持传统工艺的基础上大胆创新，开发新产品并提升服务，满足市场需要提高市场竞争力。第二，对经营困难但又影响较大的老字号，政府通过参股的形式适当投入资金，引进先进的企业管理模式并直接参与管理，重振老字号雄风。第三，对经营状况良好的老字号，应给予一定的奖励资金，鼓励这些老字号扩大经营规模和经营范围，将产品或服务的市场推向全国，推向世界使老字号的作用得到充分发挥，推动天津经济的发展。

E声音

老字号应进E时代

网友小峰：北京的不少老字号已经有了网店，人们只需在网上下单，经过确认、网上支付、物流配送等环节，传统的老字号商品就能送到家。网店可以拓宽老字号产品的销售渠道，扩大市场空间，并且可博得年轻网民的青睐，最重要的是突破了地域的局限。希望天津老字号早日进入E时代，借助网络平台焕发生机。

网友威廉：以前只知道“狗不理”“十八街”“耳朵眼”“老美华”等老字号，后来听说天津有100多家老字号。其实，不少天津人心中都有老字号情结，认为老字号产品有信誉、质量有保证，但真正了解老字号的人却不多，所以说好酒也怕巷子深。老字号企业应该扩大宣传，提高影响力。

网友天天：前几天在路边的小摊上发现有个小贩正在兜售散装麻花，大牌子上写着“正宗十八街”，买回家一尝，根本不是那味儿。老字号经过几十年甚至上百年发展才深得人心，不能让假冒伪劣货坏了好名声，希望有关部门加大打假力度。

来源：城市快报 编辑：肖亭