新疆葡萄酿造饱满和强壮

新疆自古就是中国的优质葡萄产区。研究发现，天山北麓1000多公里的长廊，气候干燥、土壤肥沃，日照光照时间长，年日照超过2700小时，来自两百公里外的天山雪水可以自流灌溉，是世界公认的酿酒葡萄生长的黄金地带。

张裕新疆基地位于天山北麓的石河子、五家渠市，大约有7万亩。这里干旱沙漠气候，有利于糖分的迅速积累和葡萄色素的形成，使浆果的颜色深、含糖量高。

张裕公司总农艺师程国利博士称，新疆基地葡萄平均糖度23度多，这在法国波尔多地区也未必达到。目前，张裕正在扩大新疆的葡萄基地面积。

张裕总农艺师程国利介绍，新疆生产的白葡萄酒香气浓郁，具有典型的柠檬、芒果、蜜瓜、桃子等热带水果香气；生产的红葡萄酒具有梅子、黑加仑、咖啡等复杂的香气，酒体丰满，结构强劲。口感很圆润，香气也很浓，颜色也很浓，酒体也很厚。

宁夏基地：葡萄酒地理标志产品保护区

张裕宁夏8万亩葡萄基地位于贺兰山东麓。位于银川城区西部建筑面积达13000平方米的拜占庭风格的宁夏张裕罗斯十五世酒庄正在紧锣密鼓的建设。张裕宁夏基地负责葡萄种植的副总经理宋文章介绍，庄酒明年将投产。

宋文章介绍说，贺兰山东麓地区是黄河冲积平原，位于北纬37度43分至39度23分，日照时数超过3000小时，具有高积温、强光照、少降雨、大温差、可控水、无污染的特点，是世界葡萄种植的“黄金地带”，旱气的大陆性气候加上便利的引黄灌溉条件。使这一地区成为继山东烟台、河北昌黎之后第三个被中国国家质量监督检验总局批准认证的中国葡萄酒地理产品保护区。

在这里种植葡萄无病虫害，具有香气发育完全、色素形成良好、含糖量高、含酸量适中、产量较低、品质优良的优势。

这里的白葡萄酒具有梨、油桃、酸橙、柑橘及椴树花、洋槐花等香气，口感清新、富有活力；红葡萄酒具有李、黑色浆果、干草等香气，单宁细腻、酒体平衡、醇厚。主要特色就是酿出的酒平衡性好。

法国蒙彼利埃国际高等农业大学葡萄酒研究所所长阿兰·卡波纳奥（Alain Carbonneau）教授认为这里是难得的生态型优质产区，是中国最具潜力的有机葡萄酒产地。

张裕宁夏基地的有机葡萄已经通过了中国国家有机葡萄认证。并将有望通过欧盟的有机葡萄认证组织的官员，欧盟的有机认证。

这里生产的有机葡萄酒将出口欧洲。

辽宁“黄金冰谷”： 全球最大的冰葡萄酒基地

张裕冰酒葡萄基地及冰酒酒庄位于北纬41度的辽宁省桓仁县桓龙湖湖区。张裕总工程师李记明博士称，桓龙湖基地所以被称“黄金冰谷”，是因为这里北纬41度可确保每年12月拥有冰葡萄所需的零下8摄氏度的严寒环境；并且夏季温暖但昼夜温差大、冬季寒冷但不干燥的湖区小气候，使葡萄果实形成浓郁、独特的香气。加上土质优异，非常适合优良冰酒葡萄品种的生长。这里的威代尔葡萄经压榨后的葡萄汁白利糖度能够达到每升350克，完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。

张裕黄金冰谷冰酒酒庄，目前在桓龙湖区拥有5000亩冰葡萄基地，全部种植着酿造冰酒的优良品种——威代尔葡萄。年产冰酒接近1000千升，相当于目前全球的其他冰酒年总产量，使珍稀的世界冰酒产能扩大了一倍。

据介绍，冰酒是选用零下8摄氏度气温下自然冻结的葡萄酿制而成的一种晚采甜型葡萄酒，对气候条件的要求异常苛刻。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的资料显示，此前全世界具备冰酒生产条件只有北纬40度以北的加拿大、德国与奥地利3个国家，冰酒年产量只有1000吨左右。中国成为世界第4个可以规模生产冰酒的国家。

张裕“黄金冰谷”酿造的冰葡萄酒具有浓郁的杏果、菠萝、蜂蜜及热带水果的复合香气，口味甜润，酸爽协调。

欧洲著名葡萄酒专家劳伦斯先生在品尝了张裕黄金冰谷冰酒后表示：“这款酒的结构非常紧密，口感非常好，是世界上最好的冰酒。如果要评价黄金冰谷冰酒，我的评价是‘完美’。它的酸度和甜度都非常好，相比欧洲的冰酒更让人有品尝和饮用的欲望，让人一直想喝下去，直到喝完瓶中酒。而加拿大和德国的冰酒有时候太甜，酸度不够清爽。”