土豆变成饭，大米高兴吗？

马铃薯，因酷似马铃铛而得名。在中国，它又有土豆、山药蛋、洋芋等别称。

根据公开资料，新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9%-20%，蛋白质1.5%-2.3%，脂肪0.1%-1.1%，粗纤维0.6%-0.8%；100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5mg-8mg，磷15mg-40mg，铁0.4mg-0.8mg，钾200mg-340mg，碘0.8mg-1.2mg，胡萝卜素12mg-30mg，硫胺素0.03mg-0.08mg，核黄素0.01mg-0.04mg，尼克酸0.4mg-1.1mg。

营养好吃还不发胖

马铃薯的营养价值很丰富，在国外被称为地下苹果和第二面包。它包含了粮食、蔬菜、水果三类食物的营养成分。新膳食指南建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克—100克。食用马铃薯后还有很好的饱腹感，十分耐饿。

吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，而且马铃薯中的碳水化合物并不比其他传统粮食作物高。只要少吃油炸的土豆制品，人体内并不会积累过多脂肪。奇妙的是，胖人吃马铃薯能变瘦，瘦人吃甚至能变胖，马铃薯当主食并不容易发胖。

易种易储而且吃法多

马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，种植起来更为容易，属于“省水、省肥、省药、省劲儿”的“四省”作物。马铃薯在全球有1000多个品种。

与三大主食小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。

马铃薯的吃法很多，口感也很好，有土豆片、土豆丝、土豆泥，酸辣、炝炒、醋熘……土豆还可以加工成土豆粉，能做馒头、花卷、水饺、面条、煎饼、面包、蛋糕，还有土豆泥、土豆粥等。